Компот из ежевики

Рецепт ежевичного компота

Ближе к концу лета в лесу и на дачах поспевает ароматная, сладкая, с небольшой кислинкой, ежевика. Вдоволь наевшись свежей ягоды, хочется сварить еще и компот. Его пьют сразу после приготовления. Если же ежевики собрано много, лишнее закрывают на зиму. Стоит отметить, что полезный компот варить в домашних условиях очень просто. Итак, несколько рецептов напитка.

Рецепт ежевичного компота без стерилизации

Совет: для консервации удобно использовать банки с винтовыми крышками. С ними процесс заготовок проходит быстрее, а после открывания ее можно закрыть той же крышкой.

ежевика 1 кг
сахар 450 г
вода 2.5 л

В видео-рецепте вариант закатки компота ежевики с малиной.

Рецепт компота из замороженной ежевики – ассорти

Не все хотят заготавливать компот летом, но зато замораживают впрок различные ягоды и фрукты. В холодное время года из них можно сварить вкуснейший, а главное, очень полезный компот.

Это интересно: лесная ягода имеет больше полезных свойств, чем садовая, хотя для здоровья важен и второй вид.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

калорийность – 107.4 ккал;
белки – 0.3 г;
жиры – 0.1 г;
углеводы – 26 г.

Ингредиенты

ежевика – 200 г;
малина – 100 г;
клубника – 200 г;
сахар – 250 г;
вода – 1.5 л.

Пошаговое приготовление

Ставите на огонь воду с сахаром.
Как только начнет закипать, кладите в нее мороженые ягоды.
Подождите, пока содержимое кастрюли не закипит вновь.
Перемешайте и накройте кастрюлю крышкой.
Дайте компоту остыть. За это время он настоится и станет намного вкуснее, чем сразу после варки.

Это интересно: любому компоту ежевика придает кислинку, улучшающую вкус, и красивый цвет красного вина.

Польза и вред

Ежевика, как и другие ягоды, содержит много полезных витаминов и микроэлементов, которые укрепляют иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы. Ее используют и в лечебных целях. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, ежевика помогает бороться с простудой.

Она особенно полезна во время беременности. Витамины способствуют правильному формированию плода, а множество других полезных веществ помогают процессу вынашивания ребенка.

Несмотря на многие плюсы, следует быть осторожными с ежевикой. У отдельных людей она вызывает аллергическую реакцию. Если ребенок никогда раньше не ел ягоду, лучше дать в первый раз всего несколько штук и следить за состоянием малыша на протяжении суток.

Ежевичный компот – хороший и вкусный напиток, который утолит вашу жажду в жаркие летние дни и придаст энергии в холодное зимнее время.

Компот из ежевики на зиму

Вкусно, быстро и удобно – без стерилизации. Этот способ очень подходит для любой хозяйки, нам ведь всегда не хватает времени. А ещё он очень прост, поэтому начинающие кулинары могут учиться на нём делать заготовки. Результат вас всегда порадует ! Ежевика хорошо утоляет жажду, улучшает работу пищеварительного тракта. Наравне с малиной ежевику используют при простуде как жаропонижающее средство. Наслаждайтесь и балуйте себя!

Главная
Категории рецепта
Компот из ежевики на зиму

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	31 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н 13 / С 0 / В 87

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 1л – 15 минут, 2л – 20, 3л – 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

Шаг 2:

Подготовить продукты, на это количество ягоды я взяла 4 баночки х 0,720. Мне удобно готовить компот в маленьких. Такой объём без стерилизации обычно не рекомендуют, но я так уже готовила и стояли банки отлично, причём в условиях квартиры / место тёмное и прохладное/.

Шаг 3:

Свежую ягоду перебрать /подпорченная не должна попасть!/, промыть прохладной проточной водой в дуршлаге, рассекая воду, дать воде стечь. Замороженную ягоду я не размораживаю, но промываю обязательно.

Шаг 4:

Заполнить в тёплые, подготовленные банки на 1/3 ежевику или другую нежную ягоду. У меня получилось по 70-75гр на баночку, но этого будет достаточно для хорошего, насыщенного компота.

Шаг 5:

Затем крутым кипятком залить банки с ягодой до края горлышка, накрыть стерильной крышкой и оставить на 15 – 20 минут. Чтобы банка не лопнула, опустите в неё ложку и поток воды направляйте на металл. Я одновременно заливаю все 4 банки.

Шаг 6:

Через положенное время вода в банках окрасится в нежно – розовый цвет. За это время в банках произойдет пастеризация.

Шаг 7:

Через 20 минут слить воду со всех банок в кастрюлю, ягода остаётся в банке. Сливать удобно через специальную крышку с отверстиями. Довести слитую воду до кипения, добавить 200 гр сахара и размешать. Убавить нагрев до минимального, закинуть в сироп ломтик лимона и дать покипеть 3-4 минуты, до полного растворения сахара. /Получится ароматный, однородный сироп/.

Шаг 8:

Затем кипящим сиропом повторно залить банки с ягодой с переливом, сразу закрутить крышкой, обтереть и прокатать по столу, проверив на герметизацию. /Лучше по натуральному дереву/. Лимон в банки НЕ кладём ! Если сиропа не хватит, просто долить кипяток. Потом банки перевернуть на крышку, укрыть пледом и оставить так остывать. Затем сразу унести в прохладное, тёмное место для хранения или убрать в холодильник.

Шаг 9:

Из минимального количества ягоды, получилось 4 баночки по 0,720л. превосходного компота. Дайте ему постоять хотя бы недельку, он настоится и обязательно порадует вас нежным ароматом и чудным вкусом!

Читать еще: Если у щенка глисты

Чтобы приготовить концентрированный компот, нужно увеличить количество сахара и ягод.
Для придания аромата в компот можно добавлять лимон, ром или другие пряности по вкусу. Компот из ежевики можно приготовить вместе с другими ягодами и фруктами, учитывая особенности их обработки.

Некоторые путают эту ягоду с черноплодной малиной. На самом деле – это совершенно другая культура, получившая за свой «колючий» характер прозвище Еж, а по народному – ежевика.
Даже в виде консервации она способна повысить иммунитет, поддержать организм в период авитаминоза, защитить от гриппа, инфекционных и воспалительных процессов.

Чаще всего в качестве противопоказания указывают на индивидуальную непереносимость ягоды.
Также не рекомендуется включать в рацион плоды при серьезных патологиях сердца, при хронических расстройствах кишечника.
В количестве порций указываю количество баночек.

Компот из ежевики

Приготовленный своими руками компот из ежевики на зиму, — отличный пример натурального витаминного напитка, который поддерживает здоровье на протяжении холодного времени года. Хозяйкам известно немало рецептов приготовления этого целебного эликсира. Их секрет в правильном выборе ежевики и ее подготовке. Ягода должна быть свежей плотной и зрелой. Перед консервированием плоды очищают от сора и промывают.

Компот из ежевики и яблок

Домашний ежевично-яблочный компот – это двойная польза ягод и плодов на зиму, особенно если они собраны на собственном приусадебном участке. Яблоки придают напитку нотки свежести, делают его вкус более мягким. Для воплощения этого рецепта в жизнь понадобятся:

1 кг яблок;
1 кг ежевики;
200-700 г сахарного песка на 1 л воды по вкусу.

Спелые яблоки вымыть, нарезать на дольки. Ягоды высыпать в дуршлаг, несколько раз обдать холодной водой. Все разложить по стерилизованным банкам. Приступить к варке сладкого сиропа. Пропорции сахара и воды могут быть различными: от 200 до 800 г на литр, что зависит от вкусовых предпочтений. Сироп довести до кипения, залить его в банки до верха. Крышки закупорить, банки поставить доньями вверх, укутать до полного охлаждения. Хранить зимой в темном помещении – погребе или кладовой.

Компот из ежевики замороженной

Напиток со свежим вкусом и легкой кислинкой легко приготовить не только из свежей ежевики. Если такой ягоды нет под рукой, ее с успехом может заменить сохраненная в холоде. Для рецепта компота из замороженной ежевики понадобятся:

400 г замороженной ежевики;
2 стакана сахарного песка;
3 л воды.

Ягоды при необходимости перебрать, вымыть. Взять кастрюлю большого объема, высыпать в нее сахар. Его количество можно уменьшить или увеличить, в зависимости от того, насколько сладким должен быть напиток. Плоды также выложить в кастрюлю, залить прохладной водой, поставить на плиту и дождаться, пока она закипит. В это время убавить огонь, оставить вариться на 7–10 минут. Употреблять такой напиток можно в горячем виде или оставить его настаиваться на несколько часов, чтобы вкус стал насыщенным.

Компот из ежевики и смородины

Ягодная смесь делает вкус компота интересным и новым. А благодаря добавлению черной смородины компот приобретает выраженный приятный аромат, как и все напитки с этим продуктом. Чтобы заготовить на зиму несколько баночек продукта, который будет напоминать о лете, от хозяйки потребуется 1,5 часа и такие ингредиенты:

300 г ежевики;
500 г черной смородины;
500 г сахарного песка;
2–2,5 л воды.

Из указанного количества продуктов можно сварить 3 литра компота. Для начала необходимо подготовить сырье: перебрать, удалить все помятые или перезревшие, порченые ягодки, которые портят вкусовые качества напитка. Все промыть при помощи дуршлага. Дождаться, пока вода стечет.

Тару также промыть, тщательно простерилизовать любым привычным способом. Можно переходить к варке компота. Для этого надо налить в кастрюлю 2–2,5 литра воды, вскипятить. Ягоды выложить в баночки. Залить кипятком и оставить на 20-25 минут, пока ежевика и смородина не дадут сок.

Воду из банок снова перелить в кастрюлю, добавить в нее сахарный песок, поставить на средний огонь, вскипятить. Варить несколько минут, помешивать, добиваясь полного растворения сахара. Кипящим сиропом залить банки по горлышко. Закатать или закрыть крышками, укутать и поставить доньями кверху, пока компот не остынет. На зиму тару с напитком поставить в темное прохладное место.

Компот из ежевики и вишни

Соединяя в одном напитке две летние ягоды, можно получить красивый насыщенный цвет. Компот на зиму из ежевики и вишни готовится по следующему рецепту:

2 ст. ежевичных плодов;
2 ст. вишен;
2 ст. сахара;
1 л воды.

Ежевику и вишни вымыть, перебрать и выложить в чистые банки. Тара должна быть наполнена на треть. Ягоды необходимо залить горячим сиропом. Чтобы его приготовить, в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и кипятят. Сняв сироп с огня, следует подождать, чтобы температура снизилась примерно до 60 0 С. Остывшую жидкость разлить в банки. Тару простерилизовать в течение 10 минут, закатать крышками, поставить вверх дном, накрыть теплым пледом или одеялом.

Компот из ежевики с апельсином

Рецепт нашел немало поклонниц среди хозяек, которые не боятся воплощать смелые и оригинальные кулинарные решения. Законсервированный на зиму ежевичный компот обладает свежим изысканным вкусом благодаря тому, что в его составе присутствуют апельсиновые дольки. Для его приготовления потребуются:

1 кг ежевичных подов;
апельсин;
350 г сахарного песка;
1 л воды.

Выложить ягоды в банки. Добавить апельсин, порезанный на дольки или кружочки. Воду вскипятить, насыпать в нее сахар. Сироп оставить на огне на несколько минут, пока сахарный песок не растворится полностью. Жидкость залить в банки, прикрыть чистыми крышками. Тару отправить на стерилизацию, после чего закупорить на зиму, перевернуть, оставить под полотенцем или пледом до охлаждения.

Ежевичный компот с земляникой

Сохранить на зиму полезные вещества, которые в больших количествах содержатся в землянике, может каждая хозяйка. Один из таких способов – заготовка ежевично-земляничного компота по следующему рецепту:

2 ст. ежевики;
1 ст. земляничных ягод;
2/3 ст. сахарного песка;
1 л воды.

Читать еще: Джоли клубника описание

Чтобы сварить аппетитный и красивый на вид компот, надо подготовить сладкий сироп. Для этого поставить на огонь посуду с водой, нагреть, добавить сахар, довести до кипения. Когда сахарный песок растворится в сиропе полностью, насыпать в него очищенные ягоды. Ягодную смесь варить не более минуты, снять с плиты.

В подготовленную тару аккуратно переложить сначала ягоды, а затем аккуратно перелить сироп. Прикрыть крышками, отправить стерилизоваться на 15-20 минут. После обработки тару окончательно закупорить, поставить охлаждаться. Зимой напиток станет незаменимым источником витаминов.

Классический рецепт без стерилизации

Для приготовления трехлитровой банки ежевичного компота на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

500 г ежевичных плодов;
1 ст. сахарного песка;
вода в достаточном количестве для заполнения банки.

Отобранные и очищенные ягоды засыпать в предварительно простерилизованные банки. Вскипятить воду и перелить кипяток в емкости. Оставить на 20–30 минут. Этого времени достаточно для пастеризации. Закрыть тару специальными крышками с отверстиями, через них аккуратно слить жидкость в кастрюлю. Добавить в нее сахарный песок, поставить на огонь и сварить сироп.

Через несколько минут после закипания снять кастрюлю с плиты, залить сироп в банки. Тару сразу же герметично закрыть крышками, поставить дном вверх, накрыть теплым одеялом. В таком виде банки с ежевичным компотом должны остыть. Зимой хранить их в прохладном темном месте. Один из рецептов наглядно показан в видео ниже.

Заключение

Компот из ежевики на зиму имеет много вариантов. Независимо от того, какому из них отдать предпочтение, напиток будет иметь кисло-сладкий вкус и насыщенный темный оттенок. Он украсит не только повседневный, но и праздничный стол. А умелые хозяйки, делая заготовки на зиму, могут проявить собственную фантазию и изобрести оригинальные и изысканные рецептуры этого напитка.

Компот из ежевики

Компот из ежевики и яблок

1 кг яблок;
1 кг ежевики;
200-700 г сахарного песка на 1 л воды по вкусу.

Компот из ежевики замороженной

400 г замороженной ежевики;
2 стакана сахарного песка;
3 л воды.

Компот из ежевики и смородины

300 г ежевики;
500 г черной смородины;
500 г сахарного песка;
2–2,5 л воды.

Компот из ежевики и вишни

2 ст. ежевичных плодов;
2 ст. вишен;
2 ст. сахара;
1 л воды.

Читать еще: Лук как хранить

Компот из ежевики с апельсином

1 кг ежевичных подов;
апельсин;
350 г сахарного песка;
1 л воды.

Ежевичный компот с земляникой

2 ст. ежевики;
1 ст. земляничных ягод;
2/3 ст. сахарного песка;
1 л воды.

Классический рецепт без стерилизации

Для приготовления трехлитровой банки ежевичного компота на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

500 г ежевичных плодов;
1 ст. сахарного песка;
вода в достаточном количестве для заполнения банки.

Заключение

Простой рецепт приготовления компота из ежевики на зиму

Вкусный и полезный компот из ежевики с добавлением различных ягод и фруктов — напиток с содержанием набора витаминов. В статье приведена рецептура приготовления нескольких вариантов компота.

Вкусный и полезный компот из ежевики, приготовленный на всю зиму, поставляет в организм целый спектр витаминов. Вкусные добавки садовых ягод и фруктов добавят в изысканный вкус напитка своеобразные нотки. Для этого можно использовать множество вариантов, большинство из которых приведено в статье.

Компот из ежевики на зиму

Самостоятельное изготовление компота потребует знания нескольких теоретических вопросов.

Несколько тонкостей приготовления

Если хозяйка собирается приготовить нектар из ягод ежевики на зиму, ей понадобится знание нескольких секретов:

привнести новые вкусовые оттенки поможет добавление в компот одной или нескольких добавок;
создать неповторимый аромат поможет добавление цедры лимона или несколько грамм рома или ликера;
для напитка берется только спелая, неповрежденная и стекшая ягода;
отправляя ежевику в мойку, нужно помнить о том, что это очень нежная ягода;
в зависимости от величины семьи и популярности нектара у родных подбирается объем банок, но в любом случае они должны быть чистыми и стерилизованными;
для больных сахарным диабетом рекомендуется замена сахара фруктозой;
нельзя нагревать воду с ягодами длительный период — при термообработке вымываются полезные вещества и витамины;
возможно использование специй в виде гвоздики, мускатного ореха или кардамона;
перед приготовлением компота из замороженных ягод и плодов их потребуется предварительно разморозить;
перед разливанием готового продукта емкости и крышки стерилизуются минимум 10-15 минут.

Перед началом всех работ требуется подготовить качественные ингредиенты.

Подготовка основного ингредиента

Перед работой требуется тщательно провести выбраковку всех поврежденных или недозрелых ягод. В итоге остаются только крупные, созревшие и неповрежденные ягоды, без явных признаков поражения болезнями и вредителями.

Важно! Отправляя ягоду в мойку, нужно помнить о ее нежной структуре, быть с плодами аккуратным, но обязательно промывать ежевику в нескольких водах. Под сильной струей проточной воды увеличивается риск повреждения ягод.

Перед началом приготовления напитка удаляется весь мусор, остатки травы, с ягод удаляются чашелистики. Только проведя такой подготовительный этап, можно приступать к выполнению основной операции. Приведем несколько рецептов изготовления вкусного и полезного напитка на всю зиму.

Способы приготовления компота

Народ придумал множество составов сока и компота из ежевики, который готовится по классической схеме или в микроволновой печи. Основная разница всех типов напитков — это готовка со стерилизацией или без нее банок и материалов. Наиболее распространена методика варки в предварительно заготовленном сиропе, которым заливаются свежие ягоды.

Это позволяет более точно подобрать количество сахара и сохранить полезные вещества.

Другие хозяйки предпочитают именно варить небольшой срок ягоды в готовом сиропе или просто замораживают или высушивают ягоды и готовят свежий компот зимой.

Разберем подробно несколько рецептов народного питья.