stroi-sm.ru

Как выглядит корень петрушки фото

Овощ петрушка: сорта растения на фото и чем полезна петрушка

Ботаническое название – Petroselinum Crispum.

Латинское название — Petroselinum Crispum.

Семейство – зонтичные.

Род — петрушка.

Предшественники – картофель, огурцы, ранняя капуста.

Освещение — светолюбивая.

Полив – влаголюбивая.

Почва – плодородные, рыхлые, влажные почвы.

Посадка – семенами.

Описание растения петрушка

Огородная петрушка – это двулетнее травянистое растение. В высоту оно может достигать до 80 см. В течение первого года образуется розетка перисто-рассеченных листьев. Во второй год формируется цветочный стебель. Цветет растение с июля по сентябрь мелкими желтыми цветами. Чаще всего огородники выращивают курчавую и листовую петрушку.

Растение петрушка известно во многих климатических зонах. Её выращивают в течение всего года. Она считается очень популярной травой, благотворно влияет на человеческий организм, имеет приятный вкус и аромат, украшает блюда. Культивируется уже более 2000 лет.

Семена петрушки

Семена растения достаточно мелкие. Вытянутой формы, коричневого цвета. Собирать их следует по мере созревания. Они богаты жирными и эфирными маслами, содержат кумарины и флавоноиды. После сбора их нужно подсушить и разложить по тканевым мешочкам. Срок их хранения: 4 года.

Настой из семян используют как желчегонное средство. Принимать его следует трижды в день. Семена петрушки повышают тонус гладкой мускулатуры внутренних органов — мочевого пузыря, матки и кишечника.

Процеженный настой пьют при нарушении менструального цикла. Пол чайной ложки семян следует залить двумя стаканами остывшей кипяченой воды, настоять восемь часов и затем пить по 2-3 ложки через каждые два часа.

Семена используют для изготовления препарата, который применяется при малярии, невралгии и дисменорее.

Листья петрушки

Листья длинно-черешковые, верхняя поверхность блестящая, нижняя матовая, дважды и трижды перистые. Всего 30-50 г. зелени помогут получить суточную норму витаминов А, С и многих необходимых микроэлементов. Зелень улучшает зрение и укрепляет кости, зубы и десны.

Повышает аппетит. Является прекрасным освежителем дыхания, эффективно убирает неприятный запах лука и чеснока. Настой травы и корней полезно принимать при коронарной недостаточности и при декомпенсированных пороках сердца.

Настой листьев петрушки кудрявой помогает при гастрите с повышенной кислотностью, при метеоризме и коликах. Растение способно укрепить иммунную систему. По этой причине следует добавить его в свой рацион в зимний период. Траву также можно высушить и добавлять в блюда в сушеном виде как приправу. Листья помогают уменьшить зуд от укусов насекомых.

Растение содержит миристицин. Это эфирное масло, которое способно препятствовать развитию опухолей в легких. Также оно содержит апигенин. Он останавливает рост раковых клеток груди. Ферменты, которые содержатся в зелени в большом количестве, улучшают усвоение жиров и белков, а также активизируют всасывание полезных и питательных вещей.

Кроме того, зелень широко применяется в косметологии. Входит в состав многих масок и кремов. Зелень не потеряет своих полезных качеств ни при сушке, ни при заморозке.

Важно знать, что её нельзя употреблять беременным и при оксалурии.

Сорта петрушки

Сортов петрушки не так много. Наиболее пригодные сорта для выращивания в средней полосе России следующие:

Сахарная. Корневая разновидность. Среднеранний сорт. Корнеплоды остроконечные, укороченные. Цвет серовато-белый. Для весеннего и летнего употребления. Длительному хранению не подлежит.

Обыкновенная листовая. Листовая разновидность. Скороспелый сорт. Ценится за развитые розетки пряно-ароматных листиков. Цвет листиков желто-зеленый. 100 г. зелени содержат 100 мг витамина С.

Бордовикская. Корневая разновидность. Лежкий, среднепоздний сорт. Удлиненно-конические корнеплоды. Цвет серовато-белый. Для осеннего и зимнего потребления.

Урожайная. Корневая разновидность. Среднеспелый лежкий сорт. Корнеплод длиной 20-30 см. Конической формы. Цвет серо-белый. Мякоть светло-желтая.

В народной медицине применяют коренья, семена и листья. У листового вида используют только листья, так как корни мелкие и несъедобные. Полезен и сок этого растения. Сок считается прекрасным источником фолиевой кислоты, хлора, кремния, марганца, каротина, жирных кислот, железа, витамина C, витамина K и витамина В12. Его рекомендуют пить людям больным анемией. Сок с добавление меда принимают для стимуляции работы почек, снижения метеоризма и для укрепления пищеварительного процесса. Свежий сок способствует нормализации функций щитовидной железы и коры надпочечников, укрепляет сосуды, помогает при цистите, почечных спазмах.

Корень петрушки — полезные свойства корня петрушки

Корень петрушки ветвистый и мясистый. Внешне он напоминает корень моркови. Обычно белого или желтоватого цвета. Увидеть его можно на фото петрушки. Обладает приятным вкусом и ароматом. Корень петрушки применяют при лечении многих заболеваний.

Например, он сможет помочь, если у ребенка расстройство мочеиспускания или пищеварения. Он лечит импотенцию, водянку, вздутие кишечника, все виды болезней мочеполовых путей. Выводит камни из почек. Чай приготовленный из корней лечит скарлатину и уменьшает жар. Отвары полезны при циститах, отеках сердечного происхождения. Однако нельзя принимать отвар при нефрите почек. Натертый корень петрушки полезен при простатите. Настой из корня и зелени помогает очистить печень, выводит соли и очищает сосуды. Настой травы и корней пьют при болезненных месячных и маточных кровотечениях. Овощ петрушка помогает вывести из организма лишнюю воду, что способствует потере веса.

Применение корня петрушки в кулинарии

Полезные и вкусовые свойства корня петрушки ценят и кулинары. Его добавление в блюда придает им характерный аромат и вкус. Его употребляют в сыром, печенном и консервированном виде. Его добавляют в мясо, рыбу, супы, гарниры, салаты. Используют для приготовления соусов, майонезов, маринадов.

Основные виды и сорта петрушки, и их описание

Свежая зелень – частый гость на столе людей, которые следят за своим здоровьем. Но не всем известно, какие бывают виды и сорта петрушки, и как правильно ее выбрать. Чтобы обеспечить себя витаминами с начала весны и до конца осени, нужно владеть довольно простой информацией об этом растении. Богатый выбор сортов позволяет приобрести не только раннюю зелень, но и вкусную, обладающую высокой урожайностью и подходящую для выращивания как в теплицах, так и в открытом грунте. Также существуют сорта, которые прекрасно растут в вазонах на балконе и на подоконнике в квартире.

Читать еще:  Как дрессируют дельфинов

Какие виды и сорта петрушки бывают

Самой нежной, сочной и вкусной зеленью традиционно является листовая петрушка. Она имеет красивые листочки, которые выделяют восхитительный пряный аромат. Этот вид зелени дачники выращивают как для обогащения собственного рациона, так и для продажи.

Существуют и другие виды петрушки – например, кудрявые сорта, которые по вкусовым и полезным характеристикам ничуть не уступают листовой зелени, и даже превосходят ее в красоте. Именно поэтому знающие хозяйки украшают курчавой петрушкой свои блюда.

Для выращивания как в домашних условиях, так и в открытом грунте, прекрасно подойдет петрушка Глория.

Лучшие сорта петрушки на зелень

Знакомьтесь с сортами, отличающимися хорошей всхожестью и быстротой роста.

Петрушка Астра

Раннеспелый кудрявый вид зелени. Вегетационный период – 55-60 дней. Подходит для высевания в открытом и закрытом грунте. Имеет полуприподнятую розетку средней высоты и высокой плотности. У сорта Астра крупные, хорошо сформированные зеленые листья, отличающиеся высокой скоростью отрастания после срезки. Максимальный объем урожая – 5 кг/м².

Листовая петрушка Карнавал

Листовой быстрорастущий сорт. При правильном уходе, вегетационный период составляет от 65 до 75 дней. Имеет крупную розетку больших пахучих листьев, количество которых может достигать до 100 штук в растительной связке.

После срезки отрастает довольно быстро. Петрушка Карнавал формирует ранний и обильный урожай сочной зеленой массы. Сорт устойчив к холодам, хорошо переносит зиму даже в незащищенной почве. Обладает высокой адаптацией к грибковым заболеваниям. Зелень содержит в себе большую концентрацию аскорбиновой кислоты (витамина С), кальция, каротина и солей.

Благоприятное время для посева в открытый грунт – весна и осень. Для получения свежей зелени в зимний период, петрушку Карнавал необходимо высаживать в тару с питательным грунтом. Спектр применения этого сорта достаточно широк: молодые листья можно сушить, мариновать, солить, а также добавлять в супы, салаты и закрутку.

Сорт Карнавал светолюбив, но обладает высокой адаптацией к тени, поэтому может расти и в затененных местах. Чтобы получить раннюю зелень, петрушку сеют в несколько заходов: в середине апреля, в первой половине июля и в ноябре. Зерна сажают в подготовленные бороздки, на расстоянии в 15-20 см друг от друга. Оптимальная глубина для семян – 1-1,5 см.

Петрушка неприхотлива к условиям выращивания, поэтому нуждается лишь в периодическом рыхлении почвы, умеренном поливе и небольшой подкормке, стимулирующей рост растения. Урожай считается готовым, когда листья достигают 10-12 см в длину.

Петрушка Бриз

Листовой среднеспелый сорт. Вегетационный период составляет 80 дней. Эта разновидность устойчива к полеганию. Имеет высокую (до 75 см) прямостоячую розетку. У Бриза темно-зеленые блестящие листья длинный (25-35 см). Черешок имеет цилиндрическую форму. Срезанная зелень нежная, средней сочности, не вянет при длительной транспортировке и дальнейшем хранении, сохраняя все первозданные свойства и характеристики. Широко применяется в качестве пряной приправы в кулинарии.

Лучшие сорта корневой петрушки

Лучшие сорта корневой петрушки также дают хороший урожай зелени, но срезать листья часто не рекомендуется. Это обусловлено тем, что корешок, таким образом, получает недостаточно питательных веществ и не вырастает до нужных объемов. Сорта раннеспелых видов петрушки подходят для сушки и заготовки на зиму. Позднеспелые лучше сохраняют свои свойства при хранении в свежем виде.

Петрушка корневая Берлинская

Диаметр корня может достигать 4 см в длину. Вырастает Берлинская петрушка до 20 см высотой. Срезанная корневая мякоть нежная и сладкая на вкус. Она хорошо подходит для хранения в свежем и сушенном виде. Так же ее можно консервировать на зиму. По мнению сведущих в вопросах растениеводства специалистов, Берлинский сорт – самый урожайный среди корневых разновидностей петрушки.

Берлиния позднеспелая

Кудрявый сорт, который подходит для раннего посева. Сначала семена сажают в теплицах и закаляют для дальнейшей пересадки в открытый грунт. Обладает устойчивостью как к высоким, так и к низким, до -5 С°, температурам.

Не менее популярной является среднеспелая урожайная петрушка. Она отличается вкусной и спелой корневой мякотью белого цвета. Сорт обладает высокой устойчивостью к вредителям и характерным для растений болезням.

Другие сорта петрушки

Для тех, кто хочет длительное время наслаждаться ароматной и полезной листвой, следует покупать морозоустойчивые сорта петрушки. Такие виды не требуют много ухода и прекрасно развиваются при разных погодных условиях.

Описание петрушки Капут, которое имеется в интернете, лишний раз подтверждает ее популярность и невероятную пользу.

Сорта петрушки, которые имеют высокую урожайность и хорошие вкусовые качества:

  1. Богатырь. Это листовой сорт, главными особенностями которого является высокая урожайность, устойчивость к температурным колебаниям и заболеваниям. Широко применяется в кулинарии, в качестве приправ и пищевых добавок, а также в фармацевтической промышленности. Что касается корневой системы, то у сорта петрушки Богатырь, она полностью погружается в почву. Ее размеры могут варьироваться от 28 до 35 см. Обладает умеренным специфическим ароматом. Масса зрелого корнеплода впечатляет своим весом – 90-110 г. Петрушка образует полураскидную розетку с плотными блестящими ароматными листьями насыщенного изумрудного цвета. Края пластин обрамляют мелкие зубчики. В период цветения, маленькие салатово-зеленые бутоны собираются в единую группу, образуя зонтичное соцветие.
    Читать еще:  Как мыть щенка лабрадора

Сорта петрушки для дачи — видео

Петрушка корневая: описание сорта и 7 шагов выращивания

Впервые посадила корневую петрушку 2 года назад. К сожалению, первый опыт был неудачным. На второй год учла все ошибки и посеяла снова. Урожай превзошел все ожидания. Петрушка была не только размером с морковь, но и сладкая, и ароматная.

Подходит для заморозки

Петрушка корневая — фото, описание сорта:

  1. Корневая петрушка (лат. Petroselinum sativum) двулетнее растение. В первый год она наращивает листовую и корневую массу, во второй год выпускает цветочную стрелку с зонтиком, на котором вызревают семена.
  2. Листья у петрушки рассеченные, ярко-зеленые с блестящей верхней поверхностью. Содержат большое количество эфирных масел и витаминов. Их употребляют в пищу в свежем, замороженном, сушеном виде.
  3. Корнеплод представляет собой усеченный конус в виде веретена белого или желтого цвета. По содержанию полезных веществ он не уступает листьям. Вкус сладкий, с присутствием некоторой терпкости из-за содержания эфирных масел. Из корня готовят различные блюда, он является приправой к соленьям и маринадам. Хорошо хранится до весны в погребе, присыпанный песком.
  4. Для получения ранней свежей зелени, корнеплоды можно весной снова высадить на грядки, оборвав желтые листья. В условиях со снежными зимами, корнеплоды сохраняют свою свежесть и всхожесть до самой весны.
  5. Можно выращивать петрушку на зелень в домашних условиях независимо от сезона. Для этого сеять семена в горшки или ящики и держать пряность на подоконнике, своевременно увлажняя почву.

Земля должна быть плодородной и увлажненной. Фото: sampit.ru

Автор ролика рекомендует сажать корневую петрушку на раннюю зелень. Во второй год роста молодые листья появляются сразу после схода снега:

Сажать весной или осенью

Выращивание и уход:

ogorod-bez-hlopot.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3ee2b4741.jpg” alt=”table_pic_” w /> Шаг 1. Когда сажать

  • сеять семена в открытый грунт весной, когда почва прогреется до +2-4 градусов;
  • возможен посев семян осенью, в конце сентября, начале октября, до наступления морозов
ranchomoe.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3eea922a9.jpg” alt=”table_pic_” w /> Шаг 2. Подготовка грядки

  • хорошими предшественниками в открытом грунте считаются бахчевые культуры;
  • почва должна быть легкой, подзолистой, плодородной. Место солнечным и проветриваемым;
  • для весенней посадки в землю внести фосфорные удобрения (3 столовые ложки на 1 кв.м) и древесной золы (1 ст на 1 кв.м);
  • для осенней посадки в почву внести органические удобрения (5 кг на 1 кв.м), а также комплексные минеральные удобрения
7ogorod.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3ef238918.jpg” alt=”table_pic_” w /> Шаг 3. Подготовка семян

  • за 2 недели до посева залить семена теплой водой. Менять воду 2 раза в день;
  • разбухшие семена промыть, выложить на марлю и оставить для прорастания при комнатной температуре;
  • когда на 5 день появятся маленькие ростки, завернуть посадочный материал в марлю и положить в холодильник на 10 дней;
  • после, просушить семена до сыпучего состояния
proogorodik.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f04fffc4.jpg” alt=”table_pic_” w /> Шаг 4. Посадка

  • разметить на грядке ряды через 20 см друг от друга;
  • заделать семена на глубину 2 см;
  • пролить ряды гуматом калия;
  • засыпать землей и накрыть пленкой;
  • после появления всходов пленку снять, загущенные посадки проредить
nagrunte.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f17f5d21.jpg” alt=”table_pic_” w /> Шаг 5. Полив

  • поливать регулярно желательно в одно и то же время;
  • не лить воду на розетку листьев;
  • в период созревания корнеплодов (конец июля, начало августа) поливать обильнее (20 л на 1 кв.м)
tip.by ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f2ade223.jpg” alt=”table_pic_” w /> Шаг 6. Рыхление и прополка

  • первая прополка осуществляется после появления 2-3 настоящих листочков. Рыхлить почву на глубину 5-6 см;
  • последующее рыхление более глубокое на 15 см в глубину;
  • рыхлить почву после каждого дождя и полива
ferma.expert ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f4062355.jpg” alt=”table_pic_” w /> Шаг 7. Подкормка

  • после образования нескольких листочков провести первую подкормку аммиачной селитрой (15 г на 1 кв.м);
  • через 3 недели подкормку повторить. Использовать по 5 г аммиачной селитры, калийной соли и 10 г суперфосфата

Подходит для коммерческого выращивания

Корневые сорта петрушки:

dacha365.net ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f47fc9a1.jpg” alt=”table_pic_” w /> Корневая сахарная

Описание:

  • период созревания 95-100 дней;
  • в розетке образуется до 40 листовых пластин;
  • корнеплод конический, серо-белого цвета, массой 30 г;
  • мякоть плотная, с сердцевиной, сладкая с гармоничными вкусовыми качествами
idachi.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f50caf54.jpg” alt=”table_pic_” w /> Урожайная

Описание:

  • среднеспелый сорт со сроком созревания 130 дней;
  • облиственность слабая — 10-20 листьев в розетке;
  • масса белого корнеплода 100 г
fazenda.net.ua ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f658aff5.jpg” alt=”table_pic_” w /> Берлинская

Описание:

  • позднеспелый сорт с периодом созревания 150-180 дней;
  • розетка раскидистая с крупными листьями;
  • корнеплод достигает длины 20 см и 4 см в диаметре;
  • урожайность с 1 кв.м. превышает 5 кг

Болезни и вредители

ferma.expert ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f7ea8278.jpg” alt=”table_pic_” w /> Бахчевая тля

Способы борьбы:

  • для уничтожения можно использовать настои тысячелистника, одуванчика, полыни горькой или чеснока;
  • опудривать посадки древесной золой или табачной пылью;
  • обработать раствором хозяйственного мыла и с цитрусовыми корками
sampit.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f87b8f17.jpg” alt=”table_pic_” w /> Морковная муха

Способы борьбы:

  • осенью глубоко перекапывать почву;
  • не сажать петрушку рядом с морковью и сельдереем;
  • высаживать рядом бархатцы, настурцию, ноготки;
  • использовать за 2-3 недели до употребления химические средства: Каратэ, Аррива
gusi.in.ua ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1af3f9b057e9.jpg” alt=”table_pic_” w /> Белая гниль

Способы борьбы:

  • удалять растительные остатки осенью;
  • осуществлять контроль за внесением азотных удобрений;
  • соблюдать севооборот;
  • обработать фунгицидами: Квадрис, Фундазим

Отзывы огородников

Алексей Зайцев, Тамбов

Я неоднократно пытался завести у себя корневую петрушку. Разные сорта покупал. Но корневая никогда не получалась. В смысле вырастает всегда обыкновенная листовая.

Читать еще:  Газания посадка и уход в домашних условиях

Корневую петрушку нужно стараться сеять по одной. Она не любит когда тревожат ее корни. При выдергивании лишнего растения корни искривляются. Не обрывать листья для летнего потребления. Посеяли, пропололи и забыли. Осенью будете удивлены — коренья размером с хорошую морковь.

Петрушка: фото, виды, кулинария, польза и вред для здоровья

Пет­рушка — дву­лет­нее рас­те­ние, об­ра­зу­ющее в пер­вый год жиз­ни ро­зет­ку листь­ев и тол­стый длин­ный ко­рень. Зац­ве­та­ет она на вто­рой год, ког­да лис­тва на­чина­ет нем­но­го гор­чить.

Петрушка

Пет­рушка ши­роко ис­поль­зу­ет­ся в ку­лина­рии, тра­воле­чении и кос­ме­тичес­кой прак­ти­ке, а так­же яв­ля­ет­ся кра­силь­ным рас­те­ни­ем. В Древ­ней Гре­ции вен­ка­ми из зе­лени пет­рушки увен­чи­вали ге­ро­ев.

Ро­дина пет­рушки — Вос­точное Сре­дизем­но­морье, но се­год­ня ее ши­роко вы­ращи­ва­ют на по­лях, в ого­родах и гор­шках на по­докон­ни­ках по все­му све­ту.

  • листья
  • стеб­ли
  • се­мена
  • кор­ни

Род Пет­рушка вклю­ча­ет три ви­да рас­те­ний. Са­мый из­вес­тный из них — пет­рушка ого­род­ная, или кур­ча­вая (Petroselinum crispum).

P. crispum var. crispum

Один из ее под­ви­дов име­ет куд­ря­вые листья и вклю­ча­ет та­кие из­вес­тные сор­та, как «Triple Curie» и «Green River».

P. crispum var. crispum

Италь­ян­ская или фран­цуз­ская пет­рушка (P. crispum var. neapolitanum)

Сорт име­ет глад­кие (плос­кие) листья;

Глад­кие (плос­кие) листья

«Catalagno» («Giant Italian»)

Сорт счи­та­ет­ся в Ита­лии единс­твен­ным по-нас­то­яще­му италь­ян­ским сор­том пет­рушки.

«Catalagno»

Кор­не­вая или гам­бург­ская пет­рушка (P. crispum var. tuberosum)

Боль­ше вы­ращи­ва­ют ра­ди круп­но­го глав­но­го кор­ня с пи­кан­тным за­пахом и вку­сом (в де­ло, ко­неч­но, идут и листья этой раз­но­вид­ности).

Кор­не­вая или гам­бург­ская пет­рушка

Япон­ская пет­рушка или ми­цуба

Это крип­то­тения япон­ская (Cryptotaenia japonica), так­же от­но­сяща­яся к се­мей­ству зон­тичных. По вку­су это рас­те­ние на­поми­на­ет сель­де­рей, дуд­ник (дя­гиль) и пет­рушку.

Япон­ская пет­рушка

Рас­по­ложе­ние

Пет­рушка пред­по­чита­ет рас­ти на сол­нечном мес­те или в лег­кой те­ни, на пи­татель­ной, хо­рошо дре­ниро­ван­ной, но слег­ка влаж­ной поч­ве. Ес­ли поч­ва очень кис­лая, пе­ред по­севом се­мян в нее сле­ду­ет внес­ти из­весть.

Раз­мно­жение

Толь­ко по­севом се­мян, про­рас­та­ющих че­рез 3-8 не­дель. Про­рас­та­ние мож­но ус­ко­рить, ес­ли пе­ред по­севом се­мена по­ложить на ночь в теп­лую во­ду ли­бо не­пос­редс­твен­но пе­ред по­севом сде­лан­ные в зем­ле бо­роз­дки про­лить ки­пят­ком. Се­мена слег­ка при­сыпа­ют поч­вой. Рас­сто­яние меж­ду се­ян­ца­ми дол­жно сос­тавлять при­мер­но 25 см. В бла­гоп­ри­ят­ных ус­ло­ви­ях пет­рушка раз­мно­жа­ет­ся са­мосе­вом. В хо­лод­ных ре­ги­онах неп­ло­хо вос­поль­зо­вать­ся вре­мен­ным ук­ры­ти­ем: под плен­ку се­мена пет­рушки мож­но вы­севать рань­ше обыч­ных сро­ков. Та­кое ук­ры­тие за­щитит рас­те­ния от за­мороз­ков.

Ре­гуляр­но по­ливай­те се­ян­цы, ина­че они зац­ве­тут в пер­вый же год жиз­ни. Не­мед­ленное уда­ление ед­ва по­яв­ля­ющих­ся цве­точ­ных стре­лок по­может от­сро­чить этот про­цесс.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

Вы­ращи­вать пет­рушку нет­рудно, но на нее час­то на­падают вре­дите­ли родс­твен­ных ей рас­те­ний -му­ха сель­де­рей­ная и дол­го­носик мор­ковный, или оре­гон­ский. Листья иног­да по­ража­ют­ся сеп­то­ри­оз­ной пят­нистостью. Пос­ле про­дол­жи­тель­ных дож­дей кор­не­вая пет­рушка мо­жет за­болеть гнилью.

За­готов­ка и хра­нение

Пос­коль­ку но­вые по­беги по­яв­ля­ют­ся у пет­рушки из цен­тра кус­та, листья луч­ше об­ры­вать с пе­рифе­ричес­ких стеб­лей. Сло­жите их в плас­ти­ковый па­кет и по­мес­ти­те в мо­розил­ку. Для суш­ки это рас­те­ние ма­лоп­ри­год­но: оно быс­тро те­ря­ет при этом свой вкус и аро­мат. Се­мена со­бира­ют, ког­да они ста­новят­ся свет­ло-ко­рич­не­выми (они соз­ре­ва­ют от пе­рифе­рии к цен­тру зон­ти­ка). Сре­зан­ные зон­ти­ки свя­жите пуч­ка­ми и по­весь­те су­шить­ся соц­ве­ти­ями вниз, пред­ва­ритель­но по­мес­тив их в бу­маж­ные па­кеты для сбо­ра се­мян. Кор­ни вы­капы­ва­ют в кон­це вто­рого го­да вы­ращи­вания и су­шат на воз­ду­хе.

Тра­воле­чение

Листья пет­рушки — бо­гатый ис­точник ви­тами­на С. Пос­коль­ку листья и кор­ни ока­зыва­ют силь­ное мо­чегон­ное дей­ствие, пет­рушку из­давна ис­поль­зу­ют при за­дер­жке жид­кости в ор­га­низ­ме (оте­ках) и для ле­чения бо­лез­ней мо­чевы­водя­щих пу­тей и ар­трит­ных по­раже­ний сус­та­вов. Пет­рушка ока­зыва­ет ус­по­ка­ива­ющее дей­ствие на пи­щева­ритель­ную сис­те­му, сни­жа­ет га­зо­об­ра­зова­ние, сни­ма­ет ко­лики, а так­же улуч­ша­ет ап­пе­тит и пе­рева­рива­ние пи­щи. Кро­ме то­го, она сти­мули­ру­ет сок­ра­щения мат­ки и иног­да наз­на­ча­ет­ся для ре­гуля­ции менс­тру­аль­но­го цик­ла (пре­пара­ты пет­рушки нель­зя ис­поль­зо­вать с этой целью в слу­чае воз­можной бе­ремен­ности).

Ку­лина­рия

При­нято счи­тать, что сор­та пет­рушки с глад­ки­ми листь­ями об­ла­да­ют бо­лее неж­ным вку­сом и за­пахом, за­то есть при­ят­нее соч­ную хрус­тя­щую зе­лень пет­рушки с кур­ча­вой лис­твой. В ка­чес­тве гар­ни­ров и прип­рав к са­латам, овощ­ным и я­ич­ным блю­дам и со­усам мож­но ис­поль­зо­вать обе раз­но­вид­ности.

Пет­рушка — обыч­ный ком­по­нент мно­гочис­ленных тра­дици­он­ных прип­рав (осо­бен­но фран­цуз­ской кух­ни). Бу­кет гарни — смесь пря­ных све­жих трав, пред­назна­чен­ных для мед­ленной вар­ки су­пов и ту­шения мя­са — обыч­но вклю­ча­ет лав­ро­вый лист и по­беги пет­рушки и тимь­яна. Пер­си­яд — ку­линар­ная смесь из мел­ко руб­ленно­го чес­но­ка и листь­ев пет­рушки. Что­бы сох­ра­нить вкус и за­пах зе­лени, по­сыпать блю­да эти­ми сме­сями нуж­но в са­мом кон­це го­тов­ки.

Съ­едоб­ные кор­ни кор­не­вой (гам­бург­ской) пет­рушки час­то до­бав­ля­ют в су­пы и ту­шенья; их мож­но жа­рить или ва­рить точ­но так же, как обыч­ные кор­непло­ды. Япон­скую пет­рушку (ми­цуба) в япон­ской ку­лина­рии до­бав­ля­ют в су­пы, са­латы, жа­ренья и блю­да, тре­бу­ющие мед­ленной вар­ки. Листья рас­те­ния пред­ва­ри тель­но блан­ши­ру­ют или до­бав­ля­ют их в блю­да в са­мом кон­це го­тов­ки.

Сог­ласно гре­чес­кой ми­фоло­гии, пет­рушка вы­рос­ла из кап­ли кро­ви Офель­та по проз­ви­щу Ар­хемор («пред­вес­тник смер­ти»). По ста­рин­ным ан­глий­ским пре­дани­ям, се­мена пет­рушки, преж­де чем про­рас­ти, дол­жны семь раз на­вес­тить са­тану. На­род­ная муд­рость гла­сила так­же, что хо­роший уро­жай пет­рушки спо­соб­ны вы­рас­тить толь­ко ведь­мы да кол­ду­ны. Но по­пуляр­ность этой тра­вы как ле­чеб­но­го средс­тва от этих су­еве­рий нис­коль­ко не пос­тра­дала. Ког­да Кро­лик Пи­тер, ге­рой од­ной из ска­зок Бе­ат­рикс Пот­тер, по­пал в ого­род Фер­ме­ра Мак­гре­гора, «сна­чала он от­ве­дал са­лата и фа­соли, по­том по­ел ре­дис­ки, а по­том его за­тош­ни­ло, и он от­пра­вил­ся на по­ис­ки пет­рушки».

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector