Из острого перца

Блюда с острым перцем

Подборка рецептов блюд с острым перцем с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить с острым перцем чили в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты с острым перцем (чили, халапеньо).
Рецептов в разделе: 51 шт.

Ингредиенты

Перец чили – 60 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Соевый соус – 1 ст.л.

Уксус рисовый – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Томатная паста – 100 г

Ингредиенты

Чеснок – 3 зубчика

Красный перец чили – 3 шт.

Сахар – 1/2 стакана

Вода -3/4 стакана

Уксус 5% – 1/4 стакана

Крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.

Вода для разведения крахмала – 40 мл

Ингредиенты

Перец красный болгарский – 2 кг

Перец жгучий – 3-5 шт.

Уксус 9 % – 3/4 стакана (стакан ёмкостью 250 мл)

Сахар – 1 стакан

Соль – 1/4 стакана

Ингредиенты

Острый перец – 500 г

Чеснок – 100-150 г

Орех грецкий очищенный – 100 г

Кинза – 1-2 пучка

Кориандр – 1 ст.л.

Дополнительно/по желанию:

Базилик фиолетовый – 10 г

Петрушка – по вкусу

Уцхо-сунели – по вкусу

Хмели-сунели – по вкусу

Чабер – по вкусу

Ингредиенты

Помидоры в собственном соку – 350 г

Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)

Чеснок – 3-4 зубчика

Петрушка – 2-3 ст.л.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Сахар – по вкусу

Винный уксус – по вкусу (по желанию)

Ингредиенты

Перец чили красный – 200 г

Паприка сладкая (или порошок чили) – 15 г

Ингредиенты

Фасоль консервированная – 1 банка

Кукуруза – 200 г

Фасоль стручковая – 150 г

Перец болгарский – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец Чили – 3 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, карри – по вкусу

Ингредиенты

Острый перец – 8 шт.

Чеснок – 1 головка

Корень имбиря – 3 кусочка (размером с большой палец руки)

Листья кафрского лайма – 3-5 шт. или цедра 1-2 лаймов дополнительно

Сахар – 450-500 г

Рисовый уксус – 125 мл

Соевый соус – 1-2 ст.л.

Рыбный соус – 2-3 ст.л.

Дополнительно:

Устричный соус – 1-2 ст.л.

Ингредиенты

Помидоры – 1,5 кг

Сладкий перец – 250 г

Острый перец – 4-5 стручков

Растительное масло – 200 г

Ингредиенты

Помидоры – 450 г

Лук белый – 1 шт. (150 г)

Чеснок – 2 зубчика

Острый перец – 1-2 шт. (по вкусу)

Кориандр (кинза) – 4-6 веточек (по вкусу)

Сок лайма – 0.5-1 шт. (по вкусу)

Ингредиенты

Соевый соус – 5 ст.л.

Винный уксус – 2 ст.л.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Перец чили – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик

Лук зеленый – по желанию

Петрушка (кинза) – несколько веточек

Ингредиенты

Помидоры – 500 г

Красный/белый лук – 0.5 шт.

Перец чили – 1 шт. (небольшого размера)

Кориандр (кинза) – 15 г (+- по вкусу)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Ингредиенты

Хлопья чили – 2 ст.л.

Молотый перец красный – 2 ст.л.

Растительное масло – 200 мл

Приправа “5 специй” – 2 ч.л.

Сычуаньский перец – 1 ч.л.(молотый)/2 ч.л.(горошек)

Бадьян – 2 звездочки

Лавровый лист – 2 шт.

Имбирь корень – 1-2 ломтика

1-2 порции чили-масла:

Хлопья чили – 0.5 ст.л.

Молотый красный перец – 0.5 ст.л.

Масло растительное – 4-6 ст.л.

Приправа “5 специй” – 0.5 ч.л.

Сычуаньский перец – 0.5 ч.л.

Бадьян – 1 звездочка

Лавровый лист – 1 шт.

Имбирь корень – 1 кусочек

Ингредиенты

Баклажаны – 3 шт.

Томатный сок (по желанию) – 1 стакан

Белый хлеб (по желанию) – 2 ломтика

Перец чили – 1/2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Лимонный сок – 1 ст.л.

Растительное масло – 70 мл

Смесь прованских трав – 1 ст.л.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Ингредиенты

Перец чили – 200 г

Сельдерей – 1-2 стебля

Черный перец горошком – 0,5 ч.л.

Уксус 9% – 1,5 ст.л.

Растительное масло – 1 ч.л.

Укропный зонтик – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Ингредиенты

Перец чили – 12 шт.

Перец болгарский сорт “Паприка” – 1 кг

Сахар – 1 стакан

Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Перец черный молотый – 4 щепотки

Ингредиенты

Петрушка – 100 г

Перец чили – 1-2 шт.

Болгарский перец (крупный) – 1 шт.

Копченый кориандр – 10 г

Копченая паприка – 10 г

Винный уксус – 20 г

Ингредиенты

Сушеные древесные грибы – 40 г

Чеснок – 2 зубчика

Острый перец – 0.25-0.5 шт. (по вкусу)

Соевый соус – 1 ст.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л.

Уксус (черный рисовый/бальзамический) – 1-1.5 ст.л. (по вкусу)

Зеленый лук – 0.5-1 пучок (по вкусу)

Кориандр – 1-2 веточки (по желанию)

Ингредиенты

Кофе молотый – 2 ч.л.

Сахар – по желанию

Перец красный молотый – 1-2 щепотки

Соль – 1 щепотка

Шоколад черный – 1-2 кусочка (по желанию)

Ингредиенты

Болгарский перец – 450 г

Острый перец – 1 шт.

Оливковое масло – 2-3 ст.л. (по вкусу)

Молотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты

Перец “Бараний рог” – 400 г

Уксус 9% – 400 мл

Ингредиенты

Кальмары чищенные – 400 г

Помидоры в собственном соку – 800 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец красный сладкий – 1 шт.

Масло оливковое – 3 ст.л.

Петрушка свежая, соль – по вкусу

Ингредиенты

Томатная паста – 360 г

Зелень (петрушка, укроп) – 30 г

Чеснок – 2 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 ч.л.

Перец чили – 1 шт.

Вода (кипяченая, охлажденная) – 100-150 мл

Перец черный – по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый – 100 г

Перец чили – 7 г

Томатный сок – 125 мл

Масло растительное – 2 ст.л.

Лук зеленый – 10 г

Ингредиенты

Перец болгарский – 1 кг

Перец острый – 3-6 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Томатная паста – 0,5 л

Соль – 2 ст. л. (без горки)

Сахар – 1 стакан

Ингредиенты

Абрикосы – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Перец чили – 1 шт.

Ингредиенты

Паста (пенне) – 150 г

Помидор (свежий) – 250 г

Оливковое масло (нерафинированное) – 50 мл

Чеснок – 1 зубчик (крупный)

Перец чили – по вкусу

Сахар – по вкусу

Томатное пюре – 2-3 ст.л.

Приправа “Травы Итальянской кухни” – по вкусу

Ингредиенты

Яблочное пюре – 1 кг

Перец болгарский – 100 г

Перец чили – 1 шт.

Ингредиенты

Острый перец – 1 кг

Сахар – 1 стакан

Уксус столовый 9% – 0,5 л

Мед жидкий – 4 ст.л.

Ингредиенты

Перец острый – 250 г

Перец болгарский – 1 кг

Уксус 9 % – 50 мл

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира

Здравствуйте, дорогие друзья!

Горький (он же стручковый, он же острый, он же чили, он же термоядерный) перец – овощ на любителя. Да и для здоровья он не очень полезен, особенно тем, у кого проблемы с ЖКТ.

Тем не менее, почитателей остренького у нас много и практически в каждой семье заготавливают пусть немного, всего пару баночек острой приправы – к праздничному столу, к хорошему мясу или просто – аджики «под настроение».

Предлагаем вам несколько классических и парочку креативных рецептов, как приготовить острые заготовки. Причем, это будет именно приправа из горького перца на зиму, а не маринованный или консервированный целый перец.

Приправа к мясу, почти диетическая, без варки

На 0,5 кг очищенного от семян горького перца любого цвета – 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, очищенная головка чеснока среднего размера, столовая ложка с горкой мелкой соли.

Все пропустить через мясорубку, смешать с солью и плотно утрамбовать в сухие чистые банки с закручивающимися крышками. Сверху может даже появиться сок зеленоватый сок.

Банку закрыть и хранить в холодильнике. Добавлять при варке в супы (харчо, рассольник) и мясные подливы. В блюда для детей – нет! Придает пикантную остроту.

Приправа с томатом в масле

1 кг перца красного или желтого цвета без семян смолоть с 150 граммами чеснока и 0,5 кг мясистых помидоров (по желанию, можно ошпарить перед этим и снять кожицу, а можно – и так).

Разогреть 150 мл масла и осторожно выложить массу (чтобы не брызгало), посолить по вкусу и варить при помешивании 30 минут. Закатать горячей в сухие банки. Съедается даже без мяса – просто намазать на хлеб.

Цахтон

Цахтон (цывзы, чивдзоса) – осетинский соус из острого перца.

Вариаций этой приправы много. Надо сделать заготовку, а перед подачей на стол смешать одинаковое количество цахтона и сметаны и подавать отдельно или заправлять салаты.

Заготовка делается так: надо брать молодые зеленые перчики не больше 5 см в длину и зеленые молодые листочки с кустика. Хвостики, семена и стебельки удалить. Все перемолоть с таким же количеством очищенных грецких орехов. Чуть посолить, оставить на 15 минут, потом рукой отжать сок.

Массу залить водой и варить 5 минут после закипания. Охладить, снова отжать и снова проварить. Третий раз отжать. Сложить плотно в банку и хранить в холодильнике. На трапезу достаточно взять 2 столовые ложки цахтона и добавить столько же хорошей сметаны (можно кислого молока). Цахтон, к тому же – это замечательная добавка к хинкали и пельменям.

Аджика классическая, не очень острая

На 5 поллитровых банок надо взять:

• 0,5 кг болгарского перца (красного или желтого);
• 1,5 кг спелых мясистых помидоров;
• 0,5 кг кислых яблок;
• 0,5 кг моркови;
• 5 штук горького перца;
• 100 грамм почищенного чеснока;
• 1 столовую ложку соли с горкой;
• 5 столовых ложек сахара;
• 100 грамм растительного масла (только рафинированное, оливковое не подходит!);
• 100 грамм 9% уксуса.

Все овощи (кроме чеснока) чистим, режем и измельчаем через мясорубку или блендером. Массу ставим в казанок, добавляем масло и тушим 1 час, постоянно помешивая.

За 5 минут до окончания варки добавляем соль, сахар, уксус и чеснок. Проварить еще 5 минут и разложить по банкам. Стерилизация не нужна. Аджика готова.

Здесь есть еще несколько рецептов аджики с яблоками.

Аджика кавказская острая

На 1 кг острого перца красного цвета надо взять еще 0,5 кг очищенного чеснока и по большому пучку зелени укропа, кинзы (тархуна), фиолетового базилика, половину стакана соли и 2 чайные ложки молотых семян кориандра.

Все просто измельчить, вымешать и сложить в сухие банки. Хранить в холодильнике.

Еще один рецепт аджики с хреном можно посмотреть здесь.

Креатив: приправа из перца чили с медом

На 1 кг очищенного красного перца чили (можно взять любой другой) надо взять 150 грамм меда, столовую ложку соли без горки, уксуса 100 грамм, растительного масла 100 грамм, пряности: лавровый лист, душистый перец, гвоздика (1-2 штуки – не больше). Перец очистить и крупно измельчить.

Растительное мало и пряности подогреть до горячего состояния, дать остыть, пряности вынуть, влить уксус, мед и залить этим массу перца. Перемешать, разложить по банкам 200 грамм и поставить на стерилизацию в холодную духовку (без крышки).

Нагревать до того момента, пока пойдут пузыри и сразу укупорить. Это просто фантастическая приправа в мясу – барбекю, гриль, стейкам, шашлыку, охотничьим колбаскам. Пока мясо горячее, надо тонким слоем смазать этой приправой – вкус и аромат будут поразительными.

Приправа иранская

Острый перец очистить и порезать на кусочки около 1-1,5 см, посолить – на 1 кг 2 столовые ложки. В банку на дно положить лист хрена, зонтик укропа, 5 листков смородины. Потом натрамбовать перец так, чтобы сверху появился сок.

Банку закрыть обычной крышкой и хранить в темном прохладном месте – в холодильник или подвал. По вкусу этот перец схож на свежий, но с очень интересным ароматом.

Рецепты приготовления острого перца в банках

Различных острых заготовок из красного, жёлтого и прочих перцев выведено бесчисленное множество – для каждого найдётся свой остренький рецепт. Одни получаются полезны с умеренной остротой, вторые с повышенной остротой во вкусе, а третьи – достаточно сбалансированными.

Разберём популярные варианты заготовления на основе острых перцев, необходимое количество ингредиентов и рецептурное приготовление.

Заготовки из острого перца на зиму: простые рецепты

Маринованный острый перец

Ингредиентная составляющая на однолитровую банку:

• Количество острого перца необходимо до полного уплотнения в банке.
• 1 ст. л. поваренной соли.
• 1 ст. л. сахарного песка.
• Уксусная кислота (9%) – 50 г.

Рецептурное приготовление:

1. В простерилизованные ёмкости выложить хорошо промытые перцы.
2. Вскипячённую воду вылить в заготовленные баночные ёмкости и в течении 15 минут настаивать.
3. Настоявшиеся водный настой из баночных ёмкостей рекомендуется залить сразу в любую ёмкость для маринадного заготовления.
4. Приготовление маринадного компонента – добавление песка и поваренной соли с последующей варкой маринада медленным огнём до полноценного закипания.
5. Горячий маринад вылить в заготовленные банки и плотно закатать.
6. Баночные ёмкости укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Острый маринованный перец с помидорами и хреном

Ингредиентная составляющая на полтора литровую банку:

• Томат – 1.3 кг.
• Корень хрена – 50 г.
• Острый перец – по 1 штуке на каждую банку
• Поваренная соль – половина столовой ложки.
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.
• Уксусная кислота (9%) – 1 столовая ложка.

Рецептурное приготовление:

1. Стерилизация банок, промывка помидоров и хрена с последующей чисткой и нарезкой корня.
2. Заполнение банок помидорами и добавление перца из расчёта 1 штуки на каждую баночную ёмкость с последующим распределением нарезанного корня.
3. Очищенную воду вскипятить и разлить по заготовленным банкам с последующим настаиванием продолжительностью до 25-30 минут включительно.
4. Рассол слить в кастрюлю с последующим добавлением сахарного песка, а также следом засыпать соль.
5. После доведения рассола до состояния кипячения – выдержать на огне на протяжении 30-40 секунд с последующим заливанием в банки.
6. Уксусную кислоту добавить перед заливкой с последующей закаткой.
7. Тщательно укутав одеялом, оставить охлаждаться.

Консервированный острый перец в масле

Ингредиентная составляющая:

• Стручки чили или острого перца – 6 штук.
• Растительное масло – до 200 мл.
• Веточки тимьяна – 1 штука.
• Поваренная соль – количество для обильного посыпания.

Рецептурное приготовление:

1. Запечь перцы с предварительной их промывкой и сушки.
2. Приготовить пищевой пергамент — разрезанный по полам перец в форме ломтиков необходимо на него разложить.
3. Опрыснув маслом растительного типа и добавив поваренной соли — необходимо запекание в духовке.
4. После лёгкого запекания положить тимьян с последующим запеканием до готовности (лёгкое рубцевание).
5. После запекания перца разложить по баночным ёмкостям с последующим заливом масла в разогретом виде.
6. Закрыть заготовку и дать полностью остыть в укромном месте.

Заготовка на зиму острого перца с медом

Данная заготовка отличается сбалансированным вкусом – мёд из-за своей сладости позволяет практически полностью снизить перцовую горечь. Подходит ко многому блюду и позволяет скрасить любое застолье.

Ингредиентная составляющая:

• 800 г острого перца.
• 400 мл очищенной воды.
• 350 мёда.
• 60 г растительного масла.
• 250 мл уксусной кислоты (9%).

Рецептурное приготовление:

1. Заготовление перцев – сортировка с последующей промывкой и очистки от семян с плодоножкой.
2. Пробланшировав в кипятке примерно 2-3 минуты, погрузить в холодную воду и обсушить со снятием кожуры.
3. После нарезки перцев и укладкой в стерилизованные банки, приготовить маринад – смешав воду и мёд с последующим добавлением соли с уксусом, довести до кипячения.
4. Растительное масло перелить в кастрюлю и прогреть с последующим незначительным охлаждением.
5. В банки залить маринад и следом растительное масло с последующей пастеризацией.
6. Банки закрыть и оставить остывать в прохладное место.

Фаршированные острые перчики

Ингредиентная составляющая:

• Острые перцы – 2 кг.
• Качан капусты – до 1 кг.
• Чесночные зубчики – 10 штук.
• Петрушка – 50 г.
• Перцы – 5 горошин.
• Морковь – до 200 г.

Ингредиентная составляющая для маринада:

• Уксус – 150 мл.
• Растительное масло – половина столовой ложки.
• Очищенная вода – 1 литр.
• Сахарный песок – 200 г.

Рецептурное приготовление:

1. Приготовление овощей – тщательная промывка капусты, моркови и перца с последующей тёркой моркови и нарезанием чеснока, но капусту нашинковать.
2. Смешав и посолив овощи, оставить примерно на 20 минут в кастрюле без воды.
3. Перец очищается от семян и промывается с последующей сушкой и наполнением капусты.
4. Приготовление рассола – смешивание в кастрюле воды, масла и уксуса с добавлением поваренной соли и сахарного песка.
5. Вскипятив рассол – заливка в банки и стерилизация в течении полчаса.
6. Закрутка крышек и постановка в тёплое место для остывания под одеялом.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Острая приправа с перцем и грецкими орехами – достаточно вкусное добавление ко вторым блюдам и одновременно оригинальная идея, способная порадовать гостей.

Ингредиентная составляющая:

• 500 г красного сладкого перца.
• 200 г горького красного перца.
• 500 г помидоров.
• 300 г чеснока.
• Пучок кинзы (зелени).
• 160 г поваренной соли.
• Половина столовой ложки молотого грецкого ореха.
• 3 столовых ложки орехового масла.
• 2 столовых ложек хмели-сунели.

Рецептурное приготовление:

1. Очищение перцев – от семян белого и красного от плодоножки.
2. Очищение чеснока и фаршировка им перцев.
3. Горький перец и томаты пропускаются через мясорубку.
4. Смесь посолить и добавив ореховое масло с орехами и кинзу, разложить по стерилизованным банкам.
5. Приправу плотно закупорить крышкой и хранить в холодильнике или схожем холодном месте.

Аджика из острого перца

Абхазский рецепт достаточно прост в своём приготовлении и одновременно очень вкусная. Единственный момент – необходимо соблюдение мер безопасности путём работы в перчатках.

Ингредиентная составляющая:

• 25 стручка перца.
• 12 чесночных зубчиков.
• Полторы столовой ложки семян кориандра.
• По 1 чайной ложки пажитника и кумина.
• 2 столовых ложек морской соли.
• 2 чайной ложки семян укропа.

Рецептурное приготовление:

1. Сушка семян кориандра и пажитника на раскалённой сковороде до лёгкого пряного аромата.
2. Укроп и кумин добавив к семенам, продолжать сушку ещё 30 секунд с последующим высыпанием в ступку и слабо растереть.
3. Перцы пропустить через блендер с предварительной очисткой от семян и хвостиков.
4. Добавление соли, специй и чеснока с перемешиванием до однородной смеси.
5. Готовую приправу засыпать в простерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Соус из острых перцев

У нас с мужем есть очень хороший друг, который просто обожает острые перчики во всех их проявлениях. На прошлой неделе он предложил приготовить острый перцовый соус. Так что рецепт, который я предлагаю вам сегодня – его 🙂 . Этот соус понравится любителям острого. Признаюсь честно, лично для меня он немного островат – разве что в минимальных количествах с мясом я смогу его есть. Но любители его оценили высоко 🙂 .

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления:

У перчиков отрезаем зеленую верхушку, нарезаем их на кусочки и вместе с чесноком отправляем в чашу блендера (семечки из перцев не удаляем).

Перемалываем в пюре и перекладываем в кастрюльку.

Добавляем соль, сахар, масло и уксус (если добавляете крахмал – его туда же) и ставим на небольшой огонь на плиту. Варим до закипания, снимаем с огня и охлаждаем на ледяной бане.

Приятного аппетита и не обожгитесь 😉

Похожие рецепты

Мятный соус к мясу

Соба с баклажанами в кисло-сладком соусе

Соус Ремулад

Беарнский соус

Голландский соус

Базиликовый соус

Соус “1000 островов”

Шампиньоны в медовом маринаде

Маринованные шампиньоны

Маринованный красный лук

Капустный салат с каперсами

Соте из кукурузы и цуккини

Комментарии

Да…на такой подвиг я точно не решусь ))) Слышала,что любители острого-стройные люди.У них усиливается секреция сока желудочного,быстрее пища переваривается. Ваш знакомый стройный?

Голос за

Голос против

Стройный, но он и до любви к перцам был таким.

Голос за

Голос против

я очень острое люблю, но не стройная далеко. сейчас борюсь с этим как раз…

Голос за

Голос против

• 2 гостя

• lyucia
• + 10 гостей

До того, как полюбила острые блюда, проходила регулярные (2-4 раза в год) курсы лечения обострений гастрита. За те два года, которые люблю острые вкусности, гастрит не напомнил о себе ни разу. Так что язвительное замечание о язвенниках – пустой звук. Во всем надо знать меру просто

• 8 гостей

Голос против

Татьян, хотелось бы узнать ,а не планируете рецепты для детей??

Голос за

Голос против

Пока я готовлю и выкладываю только то, на что хватает рук – то есть повседневную еду, которую мы употребляем с семьей и друзьями.
Готовить что-то специально у меня пока не хватает сил
Поэтому в ближайшее время не планирую.

Голос за

Голос против

а мне кажется я догадываюсь в связи с чем в блоге появятся рецепты для деток…;)

Голос за

• 1 гость

заготавливаю на зиму что-то похожее, в равных пропорциях: красный острый перец, болгарский красный мясистый перец, чеснок, все через мясорубку или в блендер, посолить по вкусу, разложить по банкам (на зиму хватает 2 литров), хранить на нижней полке холодильника, прекрасно храниться без тепловой обработки, использую для приготовления корейских салатов и др. острых блюд, да и просто в борщ или лагман, добавить прямо в тарелку. очень вкусно и очень хорошо для профилактики простуды зимой.

• 3 гостя

Голос против

Подскажите Татьяна, а его можно в банку высыпать и оставить на зиму. Или этот рецепт не подойдет для хранения?

Голос за

Голос против

Я консервировать его не пробовала, но по идее должно выстоять.
Только для консервации соус придется прокипятить, а это снизит остроту.

Голос за

Голос против

Татьяна, а подойдут на похожий соус зеленый острый перец, размером поменьше вашего красного? И какой острее?

Голос за

Голос против

Острота зависит нге только от сорта, но и от количества солнца, влажности и многого другого.
Из зеленого острого перца тоже можно приготовить.

Голос за

Голос против

Из зеленого я готовлю другой – мелко порезать, чуть обжарить с зирой и чесноком, посолить, в банку.

• 2 гостя

Голос против

Это просто подарок для нашей семьи! Спасибо огроменное!

Голос за

Голос против

Если соус хранить в холодильнике, то можно не кипятить. Я такой очень люблю, но моя язва))))

Голос за

Голос против

Татьяна, огорчу Вас: любители острого перца – вовсе не язвенники.
А Вас, Фрау М, обрадую: капсаицин, придающий перцу остроту не раздражает желудок (в отличии от, например, лука или чеснока). Мало того, он даже входит в состав некоторых противоязвенных препаратов.

• 1 гость

Голос против

есть еще рецепт Берем стручек горького перца и две штуки болгарского головка чеснока
пучек петрушки и укропа пропускаем через мясорубку и смешиваем с томатным соусом

Голос за

Голос против

А если без уксуса совсем? можно?

Голос за

Голос против

Ориентируйтесь на свой вкус.

Голос за

Голос против

Можно ли добавить какие-либо травы? У меня, например, несколько веточек базилика подвядают. Уже все, что надо с базиликом приготовлено, а еще несколько дней эти ветки не проживут.
Или же чеснок с перцем забьют любые травы и базилик просто не почувствуется?

Голос за

Голос против

В этот соус нет смысла добавлять травы – чеснок и перец действительно подавят их аромат.

Голос за

Голос против

Для чего нужна ледяная баня. Просто в холод нельзя поставить.

Голос за

Голос против

Нужна для быстрого охлаждения.
Сразу в холодильник нельзя – лишний конденсат ему (холодильнику) ни к чему.

Голос за

Голос против

а можно спросить?)
глаза от такого соуса на лоб не вылезут?
столько острого перца и чеснок…не слишком ли ядрено?)

Голос за

Голос против

У меня полезли, у друзей – любителей острого – нет. Это дело вкуса.

Голос за

Голос против

Вкуснятина 🙂 спасибо за рецепт!

Голос за

Голос против

Я ещё добавила имбирь. Мужу понравилось. Классный рецепт!

Голос за

Голос против

Рецепт – супер! уже при подготовке и приготовлении чувствовалась вся острота ситуации:-)

• 2 гостя

Голос против

Осмелюсь подкорректировать-красный перец от термической обработки не теряет остроту а наоборот усиливает.
Черный- теряет
Белый перец после термической обработки начинает неприятно пахнуть

• 1 гость

Голос против

Спасибо! Обалденный соус! Всегда буду готовить такой 🙂

Голос за

Голос против

Офигеннно! Теперь это мой любимый, быстрый в приготовлении, в меру острый соус)

На базе Вашего рецепта получился отличный острый кетчуп)))
На 100г острого перца взял среднюю головку чеснока, 2 помидорки диаметром около 5-6см, 1 столовую ложку сахара, 1,5 чайных ложки соли, 3 столовых ложки уксуса, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку кукурузного(какой был) крахмала(можно было и больше) и от души свежемолотого черного перца.
Пробил в блендере, быстро довёл до кипения, быстро охладил, теперь на мои спагетти дома никто не претендует)))

Тем, кто любит пряности, можно поэкспериментировать, добавив кинзы, кориандра, тмина, паприки, побольше сахара и т.д.
… Читать весь »