Чем полезны бобры

Полезные свойства мяса бобра для человека

Мясо бобра по вкусу нередко сравнивают со свининой или мясом молодого кролика. Однако по своим ценным для организма человека свойствам бобрятина опережает эти виды. Особенно вкусным, нежным и полезным является молодой бобер до 5 лет и весом до 15 кг. За что же так высоко ценят этот природный продукт?

Польза

Наименование витамина

(химическое название)

Содержание в 100 г

мяса бобра (мг)

% от рекомендуемой нормы

в сутки

Витамин В1 (тиамин) 0,06 4 Витамин В2 (рибофлавин) 0,22 12,2 Витамин С (аскорбиновая кислота) 2 2,2 Витамин РР (никотиновая кислота) 1,9 9,5

Содержание минеральных веществ в мясе бобра:

Название минерала	Содержание в 100 г мяса бобра (мг)	% от рекомендуемой нормы в сутки
Калий	348	13,9
Кальций	15	1,5
Магний	25	6,3
Натрий	51	3,9
Фосфор	237	29,6
Железо	6,9	38,3
Селен	0,0266	48,4

Как готовить

Мясо бобра: можно ли его есть, полезные свойства, рецепты

Бобры для людей всего лишь дикие животные, причем одни из многих, которые в прямом понимании не являются дичью с целью охоты. Не самые экзотичные, потому вызывающие мало интереса. Единственное, что про бобров знают практически все, так это то, что эти звери строят плотины на реках. Мясо бобра можно употреблять в пищу, как любую другую дичь. Большинство людей, не подозревает о его ярком вкусе и пользе.

О бобровом мясе

Первый вопрос, которым зададутся читатели – можно ли есть мясо бобров. Эти животные не являются экзотичными, но и не входят в список тех, кого принято выращивать на убой. Любовь к мясу бобра зародится сразу, стоит его попробовать. Оно мягкое и сочное, во многом похожее на свинину из-за большого скопления подкожного жира.

Бобры — водоплавающие животные, поэтому их организм устроен так, чтобы они не замерзали при нырках на глубину. Жир скапливается не только под кожей, но и проникает в мягкие ткани, перемежая их прожилками. При приготовлении он растапливается, делая жесткое мясо мягче.

Мясо бобра, в отличие от приведенной в сравнение свинины, насыщено красное. Цвет связан со множеством клеток крови также проникающих в ткани. Они переносят кислород, позволяя животному глубоко нырять, оставаясь под водой долгое время.

И на вопрос — едят ли мясо бобров? — ответ однозначный: несомненно! Бобрятина является изысканным деликатесом с необычным вкусом дичи. Особенно ценится продукт молодых животных, вес которых не превышает 12-15 килограммов, а возраст трёх лет. Следует понимать, что мясо имеет специфический запах и привкус.

Польза и вред мяса бобра

Вкус имеет большое значение, но куда важнее то, какую пользу по итогу пища принесет человеку. Мясо бобра имеет множество целебных свойств, обусловленных высоким содержанием полезных аминокислот и минералов в составе. Кроме того, дичь содержит массу микроэлементов, необходимых для человека, витамины группы С И B. За счет кровяных клеток, мясо содержит гемоглобин.

Как и любое животное, бобр метит свою территорию для отпугивания других зверей. Для это цели у него есть специальной орган — бобровая струя . Железа внутренней секреции содержит пахучую, горькую жидкость. Она немного маслянистая, а также необычайно полезная.

В медицине её применяют для лечения различных заболеваний и изготовления поддерживающих здоровье настоек. Бобровая струя не используется в приготовлении мяса, поскольку не только испортит его запах, но и промаринует вкус, после чего кушать его станет невозможно.

Приготовление мяса бобра

Разделка и приготовление любого вида мяса имеет множество нюансов: от разделки до времени приготовления. Главная проблема в подготовке бобрятины для готовки, заключается в бобровой струе. Её необходимо убрать при разделке, не повредив внешнюю оболочку. Иначе мясо будет испорчено.

Бобровая струя вырезается вместе с потрохами, после того, как из мяса слита вся кровь. Другими словами, бобрятина должна быть полностью очищена перед разделкой. Затем рекомендуется тщательно помыть руки с хозяйственным мылом, чтобы полностью смыть пахучий запах потрохов.

Следующий шаг — разделка мяса бобра

Оно обязательно должно быть свежим, чтобы раскрыть необычайный вкус деликатеса. Сырое мясо бобра не употребляют в пищу, мякоть обязательно вымачивают в течение суток, постоянно меняя воду. В противном случае оно будет довольно жестким, хотя и сохранит сочность за счет жировых прожилок.

Поэтапно разделка мяса должна быть проведена следующим образом:

Удаление потрохов и бобровой струи. Нужно оттянуть край заднего прохода, и отрезать орган вместе с окружающим её жиром (красными мешочками).
Удалить подкожные мышцы. На вкус они не повлияют, но весьма жесткие.
Разрезать брюшину, вытащить потроха.
Промыть брюшину от сгустков крови.
Приступить к разделке, начав с лап.

Интересно то, что кроме мяса ценятся и органы бобра. Не нужно выбрасывать печень, почки и сердце — они в равной степени считаются изысканным деликатесом.

Задумываясь о том, как приготовить мясо бобра, не стоит искать изысков. Из бобрятины можно готовить все те же блюда, что и из более привычных продуктов. Однако для сохранения пользы рекомендуется держать среднюю температуру огня, следовательно, и время приготовления увеличится. А также добавлять поменьше растительного масла, чтобы вкус деликатеса раскрылся полностью.

Рецепты из бобрятины

Мясо бобра отличается вкусом, который можно раскрыть по-разному, подобрав подходящий рецепт. Для первой пробы лучше всего просто запечь с минимальными специями — солью и перцем. Как уже упоминалось — никаких изысканных ингредиентов не нужно.

Бобрятину можно пустить на суп, шашлыки и даже котлеты. Приготовить можно и хвост бобра, только мясо в нем более жесткое. Но лучший вариант — запечь в духовке.

Для данного рецепта, помимо мяса, потребуется взять такие ингредиенты:

свиное сало — 100 гр;
2 луковицы;
2 моркови;
1 кг картофеля;
50 гр сливочного мяса;
чеснок, соль и перец — по вкусу.

Непосредственная готовка проще: вымоченное мясо порезать на порционные кусочки, добавить к нему специи. Оставить мариноваться на 12 часов, убрав в холодильник. Дальше просто выложить на противень и запечь в духовке при 200 градусах в течение 50 минут. После добавить к мясу порезанные овощи и запекать ещё 40 минут.

Рассказывать о том, как готовить шашлык или суп — не имеет смысла. Куда интереснее приготовить хвост бобра. Его готовка займет больше времени, чем обычное мясо, и маринад будет так же отличаться.

Нужно взять следующие ингредиенты для маринада:

стакан красного вина;
головка чеснока;
горчица — чайную ложку;
сахар — чайную ложку;
100 гр яблочного уксуса;
соль и перец по вкусу.

Хвост нужно очистить и залить водой, добавив уксус. После чего оставить на 12 часов. Следующим шагом будет варка: вскипятить воду с содой, проварить в ней хвост в течение 10 минут. После просушить бумажными полотенцами.

Готовые хвосты обвалять в муке, поджарить в большом количестве растительного масла с обеих сторон. Добавить сверху тертый чеснок, перемешанный с горчицей, сахаром и другими специями. Залить туда вино, после тщательно перемешать и вылить смесь на сковородку. Закрыть крышкой и тушить хвост в течение 15 минут. Проверить мягкость вилкой или зубочисткой, если мясо легко протыкается, то оно уже готово.

Бобриное мясо, органы или даже хвост — уникальная возможность попробовать что-то новое среди гастрономических изысков. Правильная разделка и готовка позволит насладиться необычным вкусом в полной мере.

Важная информация о бобрах: чем они полезны?

Учеными было сделано открытие, что запруды и плотины, находящиеся в местах обитания бобров, приносят огромную пользу окружающей среде, нормализуя ее внутренние процессы. Особенно это можно заметить в ландшафтах, которые подверглись значительным изменениям со стороны человека.

Реальная польза бобров

Чтобы понять, чем полезны бобры, необходимо рассмотреть их образ жизни. Во время обустройства своих поселений бобры нередко строят «плотины», которые способствуют образованию водохранилищ. Они неплохо прогреваются на солнце, что становится основанием для развития бурной подводной жизни. Те деревья, которые сваливают бобры, привлекают внимание копытных и мелких грызунов, а это, в свою очередь, притягивает хищных животных.

Постройка плотин способствует улучшению условий для нереста рыб, так как уровень воды постоянно находится на одном и том же уровне. Так как через пруд проходит довольно медленное течение, то на дне образуются мелкие частицы перегноя и песка, что способствует формированию пойменных почв.

В свою очередь это приводит к интенсивному росту «биологической емкости» данной зоны. Результатом деятельности бобров являются стабильные водно-береговые комплексы, в которых начинают обитать всевозможные виды рыб и животных.

Издавались законы, которые были направлены на увеличение популяции и охрану данного вида. Затем животных стали завозить в угодья, где для них создавались специальные условия. Именно благодаря подобным мерам популяция бобров с каждым днем стала возрастать.

Следует отметить, что бобровые запруды являются сооружениями, которые сдерживают дождевые и талые воды, что, в свою очередь, существенно снижает вероятность развития наводнений, уменьшает время летнего маловодья, способствуют развитию и восстановлению ручьевой и родниковой систем. Лесная местность, которая заселена бобрами, становится уже не такой засушливой, как раньше. Из этого следует, что риск возникновения лесных пожаров снижается до минимальных показателей.

Еще одна важная информация о бобрах сводится к тому, что пруд, населенный данными животными, работает в качестве очистительного сооружения. Можно сказать, что грызуны защищают водоем от «эвтрофирования» – накопления в воде биогенных элементов. Данный процесс ухудшает среду обитания рыб и всех остальных водных существ из-за значительного образования микроводорослей, гниения отмерших организмов и вредных продуктов их распада.

Именно бобры тормозят данный процесс: они очищают дно водоемов, выталкивая лишнюю подводную растительность на берег, а посредством своих движений обогащают воду кислородом. Из водоема, где обитают бобры, уходит поток сравнительно чистой пресной воды, которая заново пригодна для того, чтобы там жили рыбы и другие водные существа.

Исходя из этого, можно сказать, что бобры являются животными, которые способствуют самоочищению мелких рек, тем самым помогая в очищении всей речной системы.

Меры по сохранению бобров

В европейских странах меры по сохранению бобров начали предпринимать в начале двадцатого века.

Спустя некоторое время популяция бобров в значительной степени выросла, и уже в 1961 году в СССР бобр стал легальным объектом охотничьего промысла. В настоящее время на территории Российской Федерации насчитывается около 250 тысяч этих животных.

В 1955 году снижение численности бобров заставило власти Канады и США начать интенсивные мероприятия по их охране. В результате чего, грызунов не только удалось спасти от уничтожения, но и сделать популяцию данного вида весьма многочисленной. Животные заселили территории от северной части Канады до юго-востока США. Приблизительно через 10 лет бобры в этих странах снова стали объектом промысла.

В период образования Советского союза с целью сохранения вида в стране было принято решение создать большое количество заповедных зон. Спустя некоторое время все было построено, и уже в 1934 году был запущен процесс заселения. На первом этапе около 700 особей было вывезено из Воронежского заповедника.

Затем, начиная с 1948 года, местом, откуда вывозились бобры, стал Белорусский заповедник. Восстановление бобровой популяции проводилось весьма успешно, поэтому количество новых особей росло с каждым днем довольно стремительно.

В лесных экологических системах бобровые поселения играют огромную и весьма важную роль. Запруды, сооружаемые грызунами, являются довольно действенным естественным фильтром для речной воды. Именно эти «постройки» в значительной мере повышают разнообразие водных видов и усиливают водно-береговые комплексы.

Мясо бобра: польза и вред для человека

У каждого в жизни рано или поздно наступает такой момент, когда хочется совершить что-то необычное: к примеру, прыгнуть с парашютом, побывать в далекой стране, попробовать деликатес. Если первые два варианта могут потребовать серьезных вложений времени и денег, то с деликатесом в наш век все намного проще.

Одним из наиболее доступных и лакомых яств такого рода является бобровое мясо. Его польза настолько велика, что грех упускать этот продукт из виду. Однако, как и во всем остальном, тут должна быть своя золотая середина: злоупотребление бобрятиной может привести к непоправимым последствиям для здоровья.

Бобровое мясо: краткая информация

Блюдо из бобрятины — настоящая находка для гурманов. По своим вкусовым качествам нежное и мягкое мясо бобра схоже с крольчатиной и гусятиной, имеет слегка сладковатый привкус. На вид отличается темно-красным цветом, косточки темные и полые изнутри. Бобрятина изобилует таким количеством витаминов и минералов, что ее смело можно отнести к одному из секретов долголетия.

В числе лечебных компонентов присутствуют селен, калий, фосфор, аминокислоты и прочее. Бобры — крайне привередливые в плане питания грызуны. Их рацион состоит исключительно из пищи растительного происхождения, что делает мясо молодого бобра экологичным и чистым. Найти массу полезного в этом продукте могут также сторонники диетического питания.

Особо ценным компонентом признано вещество под названием «бобровая струя». Подобная жидкость, вырабатываемая специальным железом в организме бобра, несет в себе массу полезных природных элементов и способна защитить человека от ряда болезней.

В чем польза бобрового мяса?

Помогает избавиться от лишнего веса. Благодаря низкому содержанию жира (4,8 г. на 100 г.) и высокому количеству белков (24 г. на 100 г.) мясо бобра можно уверенно включать в программу низкокалорийного питания. Оно хорошо усваивается и обеспечивает организм рядом необходимых витаминов: B1, B2, PP. Белок, в свою очередь, участвует в развитии и поддержании мышечной массы человека.
Укрепляет иммунную систему и избавляет организм от шлаков.
Благотворно воздействует на нервную систему, улучшает память, сосредотачивает внимание.
Уменьшает риск развития онкологических заболеваний и предотвращает преждевременное старение.
Способствует благоприятному течению беременности, а также незаменим при лактации.
Гипоаллергенность бобрового мяса снижает вероятность возникновения аллергических реакций и уменьшает возможный вред здоровью человека при индивидуальной непереносимости каких-либо компонентов данного продукта.
Бобровая струя, получаемая при разделке тушки зверька, имеет отличные адаптогенные свойства: повышает сопротивляемость болезням, улучшает выносливость организма и увеличивает работоспособность.
Стабилизирует обмен веществ, нормализует кислотно-щелочной баланс и защищает зубы от кариеса.
Бобровый жир используется при лечении кожных заболеваний, а также в целях лечебного растирания.
Железо, входящее в состав этой дичи, помогает при лечении анемии, благоприятно воздействует на щитовидную железу и улучшает проводимость нервных импульсов.

Возможный вред мяса бобра

Значительный процент белка в бобрятине может оказаться губительным для организма человека. В результате обилия продуктов распада белковых веществ происходит нарушение пищеварительного тракта, способное нанести серьезный вред человеческому здоровью.
Бобровое мясо категорически противопоказано при заболеваниях сердца, почек, а также острых нарушениях желудочно-кишечного тракта.
Свежее мясо убитого бобра представляет угрозу для здоровья человека по причине активных ферментов в организме животного. Поэтому не рекомендуется употреблять бобровое мясо в течение 8 часов после убийства грызуна.
В редких случаях бобер способен оказаться переносчиком различных заболеваний ввиду своего обитания в дикой среде. Зарегистрированы случаи, когда отравленная бобрятина при употреблении в пищу приводила к летальному исходу.
Компоненты бобрового мяса несут потенциальную опасность для сосудов, пораженных атеросклерозом, а также способствуют образованию камней в почках и желчном пузыре.

Советы по употреблению бобрового мяса

Лучше всего использовать в пищу мясо молодого бобра-самки. Оно отличается мягкостью, нежностью и наивысшей концентрацией полезных веществ.
Один из секретов удачно приготовленного блюда из бобра кроется в умелой разделке мяса этого зверька. Особенно стоит быть аккуратным при вырезании бобровой струи. Одно неловкое движение — и бобрятина неизбежно подпорчена неприятным вкусом и запахом этого специфического вещества.
Для достижения максимальной мягкости дичь необходимо продержать в воде с уксусом в течение 8-10 часов перед готовкой.
В целях снижения веса бобрятину лучше всего тушить с овощами и добавлением оливкового масла. Для этого наиболее подходит глубокая сковорода с толстыми стенками, в результате чего получается вкусное, сочное и полезное мясо.
Замоченная предварительно в молоке печень бобра придаст блюду особый нежный вкус.
В условиях хранения в холодильной камере мясо бобра сохраняет свои полезные и вкусовые качества в течение 2-х суток. В морозильнике срок увеличивается до 2-3 месяцев.

Перед употреблением блюд из бобра стоит ознакомиться с противопоказаниями. Специалисты особенно рекомендуют бобрятину при диетической программе, женщинам в период беременности и больным анемией.