Рыба вырезуб на дону фото

Вырезуб — описание, особенности и способы ловли. Места обитания рыбы и советы по вылову от профессионалов (95 фото)

Эта редкая пресноводная рыба из семейства карповых относится к вымирающим, занесена в Красную книгу России. Поэтому ловля вырезуба строго регулируется рыбоохранным законодательством. В настоящее время предпринимаются меры по восстановлению популяции в водоемах азово-черноморского бассейна.

В Волгоградской области существует рыборазводный завод, расположенный неподалеку от основных природных нерестилищ этого вида. В перспективе это поможет исключить его из списка находящихся под угрозой исчезновения.

Краткое содержимое обзора:

Немного истории

Родиной этой рыбы принято считать современную акваторию Каспийского моря, которое в древности представляло собой единое целое с Черным и Азовским морями, и имело намного меньшую соленость, чем сейчас.

В последствии произошло разделение на два подвида — собственно вырезуб и кутум, ныне являющийся промысловым видом в северном Иране и Азербайджане.

В 20-м столетии бум строительства гидроэлектростанций на крупных черноморских реках значительно повлиял на ареал распространения вида в худшую сторону.

Описание

На фото вырезуба легко отличить от прочих карповых по характерному изгибу рыла и непропорционально широкому хвостовому плавнику.

Размеры довольно крупные — взрослая особь может достигать до 80 см в длину и набирает массу до 6-7 килограмм.

Крупные чешуйки меняют свой окрас от спины к брюшку с более темного на почти белый с серебристым отливом

Характер

В описании повадок рыбы вырезуб выделяется ее чрезвычайная осторожность и скрытный образ жизни.

Большая часть времени проходит у дна водоема и в укрытиях, на поверхность поднимается очень редко и убедившись в безопасности.

Практически вся активность приходится на ночной период, когда рыба выходит на поиски пищи.

Питание

Обладает мощной челюстью с развитыми зубами, что характерно для хищников, но другой рыбой не питается. Свои физиологические качества использует для раскалывания раковин речных моллюсков.

Также в рацион входят — различный пресноводный планктон, личинки насекомых, черви. Не является прожорливой, способна долгое время обходиться без питания.

Среда обитания

Любит относительно холодные реки с быстрым течением. Днепр и Дон в силу строительства водохранилищ к таковым перестали относиться, поэтому в этих реках приходится искусственно поддерживать популяцию.

А естественным образом чаще всего вид встречается в их притоках, и таких реках как Днестр, Буг.

В кавказских и иранских реках каспийского бассейна вырезуба ловят в немалых количествах, здесь его численность достаточно высока.

Нерест

Созревание для размножения происходит к возрасту 4-5 лет. Нерестится два раз в год — весной и осенью. В брачный период тело самцов покрывается особыми бородавчатыми наростами, привлекающими самок.

Помимо декоративных ритуальных качеств они несут и практическую функцию — с их помощью самец зачищает место под будущую кладку.

Здоровая самка в среднем мечет около 100 тысяч икринок. Мальки вылупляются на 9-10 день после оплодотворения, и развиваются самостоятельно, так как сами родители после нереста уходят в привычные места обитания, и потомство не охраняют.

Промысловое значение

Добыча в промышленных масштабах относится только к персидскому подвиду. В южной России даже любительская ловля законным методом возможна только при наличии разрешения.

Высокие гастрономические качества обусловили широкое распространение выращивания рыбы в искусственных условиях, в южном федеральном округе имеется множество рыбоводческих ферм, специализирующихся на данном виде.

Ловля

Рыбалка на эту осторожную рыбу — увлекательное занятие, как и на любых карповых. Выудить обладающую хорошими силовыми качествами добычу под силу только опытному рыбаку.

От ловли других видов семейства отличается тем, что потребуется лодка или очень длинная снасть. У берегов рыба появляется крайне редко.

Если вы счастливчик, получивший лицензию от местного рыбнадзора на ограниченный вылов, вам пригодятся советы, приведенные ниже.

Рыба вырезуб: описание и фото

Вырезуб – рыба редкая, пресноводная. Принадлежит к отряду отверсто-пузырных костистых рыбин семейства карповых. Имеет один род с плотвой, с которой сходен внешним видом, но имеет некоторые отличительные черты. Существует мнение, что настоящей родиной этой рыбины является Каспийское море. Известно два подвида:

Места обитания

В малосольных районах Черного и Азовского моря обитает вырезуб. Для нереста выбирает реки, заходит на далекие расстояния в Днепр, Дунай, Терек, иногда заплывает в их притоки.

Отличие от карповых рыб

От всех представителей этого семейства рыба вырезуб (фото выше) отличается:

• загнутым рылом;
• хвостовым плавником большого размера;
• длинным хвостом;
• маленькими глазками;
• глоточными твердыми костями, а также острыми зубами;
• мелкой чешуей.

Рыба вырезуб. Описание

Рыбина имеет небольшую голову сероватого оттенка. Темного окраса спинка с зеленоватым отливом, бока серебристые, а брюшко абсолютно белоснежное. Хвостовой и спинной плавник темного окраса, остальные – серого цвета.

Образ жизни

Вырезуб – это весьма пугливая и осторожная рыба, ведущая полупроходной образ жизни. Водится в самых глубоких и быстрых местах водоема с каменистым дном вблизи родников. Любое движение или необычный звук очень сильно пугают ее, и тогда рыбина стремительно бросается вглубь водного пространства, пытаясь спрятаться в камнях.

Таким образом, особенности поведения рыбы вырезуб заключаются в ее:

Питание

Добывает пищу в опресненных участках моря. С наступлением темноты выходит на мелководье за пищей. Употребляет насекомых, червей, моллюсков, твердые раковины которых измельчает мощными зубами. В обычное время вырезуб (рыба) не показывается на поверхности и не поднимается с глубины. В период нереста вырезубы не питаются.

Размножение рыбы

Половая зрелость наступает в 4–5 лет. Вырезуб заходит в реки после их вскрытия для нереста, выбирая мелководные участки русла реки с каменистым дном, быстрым течением и чистой водой. Как только вода прогреется до десяти градусов, самцы начинают готовить места для нереста.

Плодовитость высокая – от 50 до 150 тысяч крупных, тяжелых икринок. Оболочка покрыта густым слоем ворсинок, благодаря которым икринки приклеиваются к камням. После нереста рыбы возвращаются на привычные места обитания. Во время миграции мальки начинают питаться рачками и моллюсками, обитающими на дне водоемов.

Использование

Эта порода представляет особую ценность в кулинарии благодаря необычным вкусовым качествам мяса, которое обладает сладковато-нежным очень приятным вкусом. По виду оно белого цвета без мелких костей. В Куре и Тереке вырезуба ловят в большом количестве. Рыбу солят и развозят по всему Кавказу. Поэтому огромное значение имеет искусственное разведение кутума и вырезуба. Кутум очень ценят в Иране, где его используют для приготовления национальных блюд. Из него можно приготовить огромное количество самых разных блюд.

Один из рецептов. В воду добавить пряности, травы, полтора килограмма вырезуба, ложку масла и варить на небольшом огне. В отдельной посуде сварить картофель и несколько штук яиц. Готовые ингредиенты выкладывают на тарелку и поливают маслом с мелко нарезанными или натертыми на терке яйцами.

Рыба вырезуб. Особенности ловли

Несмотря на то что многие рыбаки и не слышали про такую рыбу, охота на нее очень интересна и доставит массу удовольствия.

• мясо ракушек, перемешанное с вареным тестом, изготовленным из пшеничной муки;
• мясо ракушек в чистом виде.

Для изготовления смешанной прикормки потребуется примерно два десятка разрезанных и раздавленных ракушек и 600 г вареного теста. Все перемешивают до однородной массы и разделяют на кусочки.

Приготовленную прикормку бросают в водоем в сумерках или поздним вечером. Спустя три–четыре закидки место может считаться прикормленным. В отличие от смешанной, у прикормки из чистого мяса моллюсков есть один минус – она привлекает не только вырезуба, но и других обитателей: сомов, раков. В случае если вы неправильно выбрали место обитания вырезуба, то без улова в любом случае не уйдете.

После икрометания вырезуб чаще попадается на крючок, чем в остальное время года. Лучше всего удить на рассвете или поздним вечером. Свое присутствие вырезуб никак не выдает, поэтому нужно соблюдать тишину и в любой момент быть готовым к подсечке.

Рыба вырезуб

Рыба вырезуб отличается интересным названием, хотя и относится к пресноводным лучеперым рыбам семейства карповых. При этом, существует два подвида этой интересной рыбы – вырезуб и кутум. Различаются они тем, что водятся в разных местах обитания. Непосредственно вырезуб предпочитает бассейн Черного и Азовского моря, а кутум встречается в южной части Каспийского моря.

Этот вид рыбы занесен в Красную книгу, как вид рыбы, что исчезает. Чем питается эта рыба, ее характер поведения и среда обитания, вот о чем будет рассказано в данной статье.

Вырезуб: описание

К сожалению, эта рыба практически не знакома нашим рыболовам, поскольку она редко встречается в наших водоемах. Поэтому, каждый бы хотел знать, какая на вид эта рыба и где обитает. Дальним родственником вырезуба принято считать плотву.

Внешний вид

Отдельные особи вырезуба вырастают в длину до 75 сантиметров. Рыба отличается туловищем в форме бруска, которое заканчивается продолговатым хвостом, с весьма широким плавником. С другой стороны туловища расположена не большая голова, слегка прогнутой формы. Глаза маленькие, а зубы острые и достаточно крепкие.

Кроме этого, вырезуб отличается крупной чешуей, темной окраски в районе спины, с сероватым оттенком или зеленоватым. Бока вырезуба отличаются серебристой окраской, а плавники окрашены в темный цвет.

Эта рыба, при длине до 75 см может иметь вес порядка 6-ти килограммов, хотя встречаются, в основном, более мелкие особи, тем более, если учесть, что это исчезающий вид.

Характер поведения

Это сильная, быстрая, но достаточно осторожная и пугливая рыба. В случае какой-либо опасности, рыба тут же покидает опасное место. При этом, она может затаиться на дне и находиться в укрытии несколько часов. Только после этого она может покинуть свое укрытие, убедившись в отсутствии опасности.

Наибольшую активность проявляет в темное время суток или рано утром, когда вырезуб ищет для себя пропитание. В основном ведет придонный образ жизни и редко поднимается к поверхности воды.

Где водится вырезуб

По утверждениям ученых, родиной вырезуба считается Каспий и лишь затем, он перебрался в бассейны Черного и Азовского морей.

Эта рыба встречается в пресных водоемах Кавказа и Персии. Здесь местные жители называют вырезуба кутумом и просто обожают эту рыбу за ее нежный вкус. Раньше его можно было встретить и в таких пресноводных реках Европы, как Днестр, Дон, Днепр и Буг. Предпочитает находиться на участках, которые отличаются каменистым дном, с присутствием холодного течения.

Основными местами обитания вырезуба являются моря, отличающиеся наличием определенных участков. Для размножения предпочитает уходить в реки.

Нерест

Перед процессом икрометания, самцы перекрашиваются в более яркие тона, а на теле появляются конусообразные бугорки.

Размножается вырезуб с приходом весны и продолжается этот период до глубокой осени, пока лед не покроет водоемы. Половозрелыми особи стают после 5-ти лет жизни, при достижении длины тела порядка 40 сантиметров.

Самки откладывают икру на каменистое дно. При этом, участки должны отличаться быстрым течением и чистой водой. Процесс икрометания происходит тогда, когда температура воды поднимется до отметки +10 градусов, как минимум. Как правило, процесс икрометания имеет свои особенности. Самцы подготавливают место, очищая камни своим туловищем, на котором образовались острые бугорки, от различного мусора или водорослей. В этот момент, возле самки находится три самца, которые надавливают на живот самки. За один раз каждая самка откладывает не меньше 100 тыс. икринок. В связи с этим можно смело считать, что этот вид рыбы характеризуется высокой плодовитостью.

Другой подвид вырезуба кутум нерестится совсем по-другому. Во-первых, он выбирает участки, где течение либо отсутствует вообще, либо совсем незначительное. А во-вторых, самка откладывает икру на любой грунт, на камни или на водные растения.

Чем питается эта рыба

Рацион питания вырезуба состоит из:

Промысел

Каждый из подвидов отличается довольно вкусным мясом, поэтому представляют промысловый интерес. В некоторых странах готовят замечательные блюда из этой рыбы. В связи с тем, что рыба занесена в международную Красную книгу, в последнее время вырезуба пытаются выращивать искусственно в некоторых рыбоводческих хозяйствах зарубежных стран.

В России так же принимают меры по воспроизводству вырезуба. В частности, на базе Медведицкого рыборазводного завода пытаются выращивать эту вкусную рыбу. Существует еще один интересный факт: на гербе города Новый Оскол имеется изображение этой рыбы. Это указывает на тот факт, что эта рыба встречалась раньше в этих местах и в больших количествах.

Рыбалка на вырезуба

В наше время эта рыба редко попадется на крючок, но если это случится, то поимка этой рыбы оставит после себя только приятные воспоминания. Кроме этого, мясо вырезуба отличается прекрасными вкусовыми характеристиками. Не зря жители Ирана просто обожают блюда из этой рыбы, которая называется у них рыба кутум.

Если хочется поймать вырезуба, то придется прислушаться к некоторым рекомендациям. Например:

• Эта рыба будет клевать на ракушки, мясо рака или раковую шейку.
• Для рыбалки следует выбирать тихие места, без излишнего шума и наличием каменных россыпей и водоворотов.
• Без прикормки вообще делать нечего, а в качестве прикормки подойдет пшеничное тесто с кусочками мяса ракушек. При этом, прикормка в месте предполагаемого лова бросается в воду каждый день, поздно вечером или в темноте.
• В качестве снасти для лова вырезуба подойдут карповые снасти. При этом, лески должно быть достаточно, чтобы забросить приманку как можно дальше от берега. Это связано с тем, что эта рыба осторожная и пугливая, поэтому к берегу практически не подходит. Для ловли достаточно иметь две удочки.
• Наиболее уловистыми можно считать периоды, начиная с захода солнца и до наступления следующего утра. Как правило, эта рыба проявляет основную свою активность в темное время суток. В дневное время эта рыба находится на дне, в своем укрытии.
• Поклевка может произойти в любое время, поэтому, нужно быть готовым к мгновенной подсечке.
• После подсечки, когда рыба попадется на крючок, она начинает метаться со стороны в сторону. Поэтому, справиться с рыбой будет не просто, если отсутствуют определенные навыки.

Если рыба попадется на крючок, следует вспомнить, что она занесена в Красную книгу. В таком случае, ее лучше отпустить. Только от наших действий зависит, увидят ли в будущем эту рыбу наши потомки. И это при том, что рыбалка на вырезуба считается довольно увлекательным занятием, а его мясо отличается уникальными вкусовыми данными.

Основной фактор, который напрямую влияет на исчезновение некоторых видов рыб – это современная экология, которая является следствием загрязнения наших водоемов. Если дела и дальше будут идти такими темпами, то вскоре человечество останется без рыбы вообще.

Вырезуб

7 минут Автор: Андрей Горячев 0

Вырезуб — редкий вид рыб, обитающий только в бассейнах Чёрного, Каспийского и Азовского морей. Он относится к семейству карповые и имеет близкую родственность с хорошо всем известной плотвой.

Описание

В середине прошлого века рыба вырезуб водилась во многих водоёмах России и встречалась даже в подмосковных реках. За последние десятилетия её численность сократилась до такого уровня, что пришлось заносить эту породу в Красную книгу.

Рыба имеет длинное вальковатое туловище и при первом взгляде напоминает пеленгаса. На тупом рыле расположен небольшой, направленный вниз рот, что свидетельствует о донном образе питания.

Широкий лоб имеет небольшую горбинку. Верхняя часть тела и голова окрашены в тёмно-серые, с зеленоватым отливом тона. Серебристые бока сочетаются со светлым брюхом. Средних размеров чешуя сидит на коже довольно крепко и служит хорошей защитой от различных внешних воздействий.

В отличие от плотвы, плавники вырезуба лишены ярких цветов и имеют сероватую палитру. На хвосте хорошо заметна выемка, придающая ему вилковатую форму. Глаза небольшие. Радужная оболочка характеризуется серебристым окрасом. Верхняя челюсть немного длиннее нижней. Глоточные зубы развиты очень хорошо и способны перерабатывать жёсткую растительную и животную пищу.

Говоря об описании рыбы следует упомянуть об изменении её внешнего вида на время икромёта. Как и у плотвы, его туловище покрывается небольшими бугорками и становится шершавым на ощупь. На голове образовываются мелкие белые наросты. Чешуя и плавники заметно темнеют. «Брачный наряд» у самцов выражен более сильно, чем у самок.

Места обитания

На первоначальном этапе развития популяции вырезуб обитал только в водах Каспийского моря. По мере роста численности он стал перекочёвывать в Чёрное и Азовское. Чаще встречается в приустьевых участках рек.

В весенний период нередко отмечается заход косяков вырезуба в Волгу. Однако, в отличие от других представителей карповых пород, он может подниматься вверх по течению не более, чем на 15 км. В реке Урал встретить этот вид практически невозможно, что связано с медлительностью её вод и не очень благоприятным кислородным режимом.

Большое поголовье вырезуба живёт в таких притоках Днепра, как Свислоч и Десна, где присутствует мощное течение и преобладает каменистый грунт. Этого представителя ихтиофауны также населяет воды:

Также рыба водится в реке Хопёр, где несмотря на запрет, ее часто вылавливают на разнообразные любительские снасти. Этот вид обитает не только на территории России, но и в других странах:

• Ираке;
• Молдавии;
• Туркменистане;
• Иране;
• Азербайджане;
• Турции;
• Белоруссии;
• Казахстане.

В водоёмах этих государств чаще встречается подвид, который носит название «кутум». Его повадки изучены довольно плохо, поскольку в течение всей жизни он постоянно мигрирует и не задерживается подолгу на одном месте.

Разновидности

Ихтиологи выделяют 2 подвида вырезуба. К первому относится представитель, живущий в бассейнах Азовского и Чёрного морей.

Второй имеет название «кутум» и населяет южную часть Каспия. Он отличается более скромными размерами, однако является родоначальником породы. Предпочитает жить в лиманах со слабосолёной водой или в реках. В открытое море выходит крайне редко. При благоприятных условиях может достигать длины 60 см и веса 6 кг. Средний размер составляет около 40 см.

В прошлом веке кутум имел большую популяцию, поэтому считался ценной промысловой рыбой и вылавливался в огромном количестве. Из-за такого недобросовестного подхода этот подвид оказался на грани вымирания. Во многих странах его ужение запрещено, однако некоторые государства не принимают мер по сохранению породы.

Причиной катастрофического уменьшения численности популяции стала ежегодно ухудшающаяся экологическая обстановка и бесконтрольный браконьерский лов ставными сетями и неводами. На сегодняшний день официальная добыча этой рыбы ведётся только Азербайджаном.

Оба подвида относятся к проходным, однако каждый из них имеет оседлую форму, постоянно проживающую в одном водоёме. Основные отличия вырезуба от кутума заключаются в том, что первый имеет более внушительные размеры и тяготеет к быстрому течению.

Рацион

Из-за своей пугливости вырезуб предпочитает питаться в рано утром или в тёмное время суток. В верхние слои поднимается крайне редко и предпочитает собирать корм с донного грунта. Исключением является период, когда на водоёме происходит активный вылет подёнки или ручейника. В это время рыба может охотиться на насекомых, передвигающихся по поверхностной плёнке. Основу её кормовой базы составляют:

• земляные черви, попавшие в воду во время весеннего паводка;
• икра других пород рыб;
• двустворчатые моллюски;
• ракообразные мелкого и среднего размера;
• мотыль.

Даже во время поиска пропитания вырезуб не утрачивает осторожности, поэтому выловить его на любительскую снасть бывает довольно сложно. Питание проходит нерегулярно, что негативно отражается на темпах его роста. Пик активности приходится на преднерестовый период, когда необходимо накопить запасы жира перед миграцией.

Размножение

Вырезуб начинает заходить в подходящие для икромёта водоёмы во второй половине весны. Возраст впервые нерестящихся особей составляет около четырёх лет. К этому времени рыба успевает вырасти до отметки 35–40 см. Он может долго подниматься вверх по реке, в поисках участков с галечным или каменистым грунтом.

Температура воды в зоне икромёта должна составлять порядка 14 градусов. Особенностью этого вида является то, что нерест проходит как в весеннее, так и в осеннее время.

Перед икромётом плавники самцов окрашиваются в розоватые тона, а на верхней части головы появляются белёсые бугорки. Эти твёрдые наросты имеют не только декоративное назначение. С их помощью самец полирует поверхность камня, на который впоследствии помещается кладка. Подобный «брачный наряд» держится в течение двух–трёх недель.

За каждой самкой ходят 3–4 кавалера. Они поочерёдно прижимают её к отполированному камню, стараясь выдавить икру. Взрослая особь весом около 3 кг способна отложить до 150 тыс. икринок, что является средним показателем плодовитости для данного семейства.

Нерестовые процессы у кутума протекают иначе. Для икромёта он выбирает места с тёплой, стоячей водой или слабым течением. Характер субстрата не имеет решающего значения. Главное, чтобы на донном грунте имелись объекты, на которых кладка могла бы надёжно держаться.

Ловля

Так как вырезуб водится в морских лиманах и реках с быстрым течением для его ловли отлично подходит фидер. С помощью этой снасти рыболов получает возможность далеко забрасывать насадку и удерживать её на одном месте в условиях сильного потока. Она должна включать в себя следующие элементы:

• удилище длиной около 3,3 м с тестовым диапазоном 40–100 г;
• безынерционную катушку размером 3500;
• плетёный шнур диаметром 0,14 мм;
• кормушку весом 50–90 г;
• шок-лидер из флюорокарбоновой лески толщиной 0,3 мм;
• монофильный поводок сечением 0,18–0,22 мм;
• крючок №8–4.

Для подобной рыбалки хорошо подойдёт классическая оснастка под названием «патерностер». Применение шок-лидера является обязательным, так как ловля зачастую ведётся на каменистом грунте.

Как и другие представители семейства карповые, вырезуб хорошо отзывается на прикормку. Для его приманивания можно использовать смеси, предназначенные для ужения плотвы. Из наживок лучше всего работают:

• навозный червь;
• нереис;
• мотыль;
• опарыш;
• мясо ракушки-перловицы.

Вырезуб — красивая и сильная рыба, оказывающая отчаянное сопротивление при вываживании. Удильщикам следует помнить, что этот вид занесён в Красную книгу и ловить его можно только по принципу «поймал – отпусти».

Вырезуб – рыба с осторожным нравом

Не все рыбаки знакомы с таким подводным обитателем, как вырезуб. Рыба с таким названием является редкостью в большинстве водоемов страны. Все же от такого улова никто бы не отказался. Но что это за рыба, где она обитает и как выглядит?

Описание рыбы

Поскольку этот обитатель является редкостью для многих морей и рек, хотелось бы узнать, как выглядит рыба вырезуб. Родственниками этих представителей является плотва. Вырезубы вырастают до 70 см. Их тело имеет брусковатую форму, продолговатый хвост и большой хвостовой плавник. Его голова небольшая по размерам и кажется немного загнутой, у него мелкие аккуратные глаза и крепкие глоточные зубы. У этой рыбы чешуя относительно крупная. Окрас головы серый матовый, брюшко белое, спина имеет темный цвет с зеленым переливом, а бока серебристого светлого тона. Плавники у них темные. Можно посмотреть, как выглядит рыба вырезуб. Фото предложено ниже.

Места обитания

Считается, что изначально вырезуб водился в Каспийском море, и постепенно перебрался в Азовское и Черное. Также его можно повстречать в персидских и кавказских реках, но здесь он известен как кутум. Также он водится на некоторых участках реки Дон, Днепр, Днестр и Буг. Замечено, что там, где быстрое холодное течение, каменистое дно, там чаще и встречается вырезуб. Рыба в основном живет в море и питается в его опресненных участках, но в период нереста уходит в реки. Он не любит держаться близ берегов.

Рыба вырезуб: описание нереста

В этот период самцы приобретают наряд, который их существенно отличает от самок. Они становятся более яркими. Их спинка и бока покрываются твердыми бугорками конической формы светло-жемчужного оттенка. Плавники также меняют окрас и становятся голубовато-розоватыми с интересным отливом. Брачный период у рыб может быть и ранней весной, и осенью до самого ледостава. После окончания нереста рыба приобретает свой привычный вид. В возрасте пяти лет она достигает половозрелости. При этом в длину может быть лишь 40 см. В апреле-мае начинает метать икру вырезуб. Рыба для этого выбирает участки с каменистым дном, чистой водой и стремительным течением.

Когда вода прогревается до 10 0 С, самцы отправляются подготавливать места для нереста. Наросты, которые у них появляются в этот период, используются вырезубами для того, чтобы тереться о камни. Так они очищают их от водорослей, налета и икры, отложенной другими рыбами. Сам нерест проходит при температуре не больше 14 0 С. Самку, которая начинает нереститься, сопровождают примерно три самца. В зависимости от температуры воды этот период может тянуться до трех недель, и, по всей вероятности, для самок он болезненный и сложный. Она движется вперед, а после назад, обтираясь боками о камни, оставляя порой на брюхе раны. Самцы помогают им, своими наростами надавливая на живот самки. В период нереста рыбы, скорее всего, отказываются от пищи и сосредоточены на процессе, порой не замечая опасности. Вырезубы очень плодовиты. Они могут выдать от 50 тыс. до 150 тыс. икринок.

Характер рыбы

Стоит отметить, что вырезуб – рыба очень осторожная, быстрая и сильная. Но, наряду с этим, относится к самым пугливым подводным обитателям. В тех местах, где он почувствовал опасность, впоследствии не будет появляться очень долго. Его могут напугать подозрительные звуки или движение. В этом случае он кинется на дно и спрячется под камни, не двигаясь несколько часов подряд. Из-за своей осторожности вырезуб отправляется на поиск пищи в ночное время или очень ранним утром. Кроме того, он не поднимается на поверхность и держится глубоководья.

Вырезуб в промысле

Эта порода рыб является очень ценной в кулинарном плане, поскольку славится особыми вкусовыми качествами. Белое мясо вырезуба не имеет мелких костей и очень нежное на вкус. Именно поэтому данную породу начали разводить искусственным способом. Из вырезуба можно приготовить множество блюд. Ниже предложен рецепт приготовления.

Полтора килограмма вырезуба (одна взрослая особь вытягивает на шесть кило) нужно залить варом, в котором уже есть пряности и травы к рыбе, после добавить ложку масла, а затем продолжать варить на медленном огне. В отдельной посуде готовится вареный картофель (7-8 штук). Все ингредиенты выкладываются и поливаются маслом с вареными порубленными яйцами. Вкусное и ароматное блюдо готово.