Маринованные моховики рецепт

Маринованные моховики

Если вы знаете как приготовить моховики, приготовьте маринованные моховики на зиму по этому рецепту.Результат вас приятно удивит.

Ингредиенты

2 кг моховиков
1 л чистой воды
120 мл уксуса 9%
10 горошин черного перца
4 зубчика чеснока
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
2-3 лавровых листа
1/4 ч.л. лимонной кислоты

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Моховики тщательно вымыть, почистить ножом от налета и порезать небольшими кусочками. В кастрюле вскипятить около 1 л чистой воды добавить лимонную кислоту, измельченные грибы и довести до кипения.
Проварить моховики в течение 20 минут с момента закипания, снимая пену с поверхности бульона. За 10 минут до окончания варки грибов соединить в кастрюле чистую воду, соль, сахар, лавровые листья, зубчики чеснока (очистить и разрезать каждый пополам).
Поставить кастрюлю с водойи специями на огонь и довести до кипения. Через 10 минут откинуть грибы на дуршлаг и положить в кипящий маринад. Готовить моховики в маринаде 15 минут при слабом кипении. В конце варки влить уксус, хорошенько размешать и снять с огня.
Тем временем простерилизовать банки любым удобным для вас способом, крышки прокипятить в течение 10 минут. Разложить вареные грибы вместе со специями по банкам, залить кипящим маринадом и сразу же закатать горячими крышками.
Перевернуть банки с маринованными грибами вверх дном, обернуть плотным полотенцем и оставить на 5-6 часов до полного остывания. Хранить маринованные моховики в прохладном темном помещении до года.

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Рецепт приготовления маринованных моховиков на зиму в банках

Маринованные моховики на зиму отличаются легкостью приготовления и неповторимым вкусом. Их готовят в сочетании с горчицей, медом, гвоздикой или чесноком.

Правила успешной консервации

Моховики не относятся к категории капризных грибов. Несмотря на это, перед тем как замариновать их, необходимо ознакомиться с рядом правил. Они позволят получить вкусную консервацию с минимумом затрат.

Выбор места для сбора. Сбор нельзя проводить в городской черте, вдоль дорог или в непосредственной близости от промышленных объектов.
Выбор грибов. Для маринования используются только молодые крепкие экземпляры. Продукт не подлежит длительному хранению и быстро портится.
Время приготовления. В классическом рецепте моховики необходимо варить. Важно верно выдержать время приготовления. Сигналом о готовности считается момент, когда моховики начинают опускаться на дно.
Сочетание с другими видами. Не рекомендуется сочетание нескольких видов грибов в одной консервации.
Правильное хранение. Замаринованные моховики хранятся в течение всей зимы в холодном погребе или подвале. Наиболее оптимальным местом для хранения блюда является холодильник.

Рецепты приготовления отличаются разнообразием. В зависимости от личных предпочтений консервировать можно по классическому рецепту, быстрым способом, с добавлением меда, горчицы, чеснока или пряностей.

Рецепт классического маринада

Неизменным успехом пользуются маринованные на зиму моховики по классической рецептуре.

маховики 1 кг;
соль 1 столовая ложка;
душистый горошек 4 шт.;
бутоны гвоздики 4 шт.;
лист лавра;
уксус 1 столовая ложка.

Перед тем, как мариновать грибы, их необходимо перебрать и удалить старые и порченые экземпляры.

Грибы тщательно промываем. Крупные разрезаем на 2-4 части, мелкие оставляем целиком.
Промытый продукт ошпариваем кипятком и перекладываем в большую кастрюлю.
Для рассола смешиваем литр воды с солью, лаврушкой и бутонами гвоздики. Полученную смесь заливаем к нарезке. Емкость ставим на огонь и варим в течение 40 минут.
После закипания снимаем пенку. За 5 минут до готовности добавляем уксусную кислоту.
Соленые моховики раскладываем по заранее подготовленным банкам и закатываем крышками.

Процесс приготовления данного рецепта отличается простотой и не требует большого количества времени.

Рецепт с гвоздикой и корицей

Моховики маринованные с гвоздикой и корицей обладают невероятным пряным ароматом.

моховики 2 кг;
вода 2 литра;
соль 150 г;
уксусная кислота 5 % – 2 стакана;
сахар 20 г;
лимонная кислота 4 г;
душистый перец 8 горошин;
лавровый лист 4 штуки;
гвоздика 6 бутонов;
корица 2 г.

Банки для хранения грибов требуют предварительной стерилизации.

Приготовление консервации начинается с маринада. Для него смешиваем воду, соль и уксусную кислоту. Полученную смесь доводим до кипения.
Отобранные грибы промываем и очищаем. Для удобства нарезаем их небольшими кусочками.
Порезанные моховики добавляем к рассолу и маринуем на медленном огне до готовности. Готовность грибов определяется их опусканием на дно.
Добавляем к маринаду сахарный песок, лимонную кислоту и специи. Смесь еще раз доводим до кипения.
Грибы выкладываем в банки и заливаем маринадом. В банках должен быть объем до самой крышки. Готовую консервацию закрываем крышками. Маринование грибов занимает несколько дней.

Заготовка хранится в холодильнике или холодном подвале. Рецепт маринованных моховиков с гвоздикой отличается сильным пряным ароматом с небольшим жгучим вкусом. Присутствие корицы придает маринаду легкую горечь и вяжущий вкус.

Рецепт с медом и горчицей

Любителям более сладкого вкуса понравятся рецепты приготовления с медом. Приведенный ниже рецепт маринованных моховиков относится к категории быстрой консервации. Блюдо готово к употреблению уже через сутки. Но если необходимо, чтобы оно лучше пропиталось ароматом, консервацию лучше готовить на зиму.

отварные моховики 2 кг;
чеснок 10 долек;
жидкий мед 150 г;
порошок горчицы 80 г;
уксусная кислота 5 % 500 мл;
петрушка 100 г;
соль 20 г.

Перед тем как приготовить консервацию, грибы отваривают до готового состояния и подсушивают.

В небольшой емкости смешиваем горчичный порошок, мед и уксусную кислоту. Лучше всего использовать бальзамический уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы.
Петрушку промываем, мелко шинкуем и добавляем к медово-горчичной смеси.
Чеснок нарезаем мелкими кусочками и добавляем к пряной массе.
Добавляем в маринад соль. Массу хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню. Смесь подогреваем до образования однородной жидкой массы.
В заранее стерилизованные банки раскладываем грибы. В емкости равномерно наливаем маринад. Важно, чтобы он полностью покрывал моховики.
Оставляем солить грибы на ночь. Хранить готовую консервацию лучше в холодильнике.

Мариновать грибы моховики можно по разным рецептам. Согласно отзывам домохозяек каждый рецепт имеет свои преимущества. «Я предпочитаю классический вкус. Поэтому консервирую грибы только с перцем, гвоздикой и лимонной кислотой. Такой рецепт отличается мягким пряным вкусом». Другая отмечает: «Я заготавливаю моховики с медом. Маринад придает грибам легкую сладость и небольшую остринку. Они являются отличной закуской к любому гарниру».

Моховики с мёдом и горчицей, редкостная гадость. Не переводите продукты.Горчица,кроме терпкой горечи, ничего не передаёт.