Апельсиновое варенье из кабачков

Как приготовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Нет такого человека, который бы не любил варенье и, закрывая его еще летом, не мечтал бы о том, чтобы скорее открыть его зимой. Варенье — абсолютно простое в приготовлении блюдо, которое не требует особых усилий со стороны хозяйки. Да и приготовить блюдо можно буквально из любого фрукта или овоща.

Особой популярностью пользуется варенье из кабачков с лимоном и апельсином. Слышали о таком? Если нет, мы сейчас расскажем!

Как правильно выбрать кабачки

Вам повезло, если у вас есть собственный огород, где можно собрать урожай и приготовить варенье на зиму. Однако многим приходится покупать овощи либо на рынке, либо в супермаркетах, где очень сложно найти хорошие домашние кабачки.

Вот несколько советов, которые помогут вам подобрать кабачки правильно:

Первое, что бросается в глаза — это размер кабачка, (необходимый размер от 15 до 20 см), возьмете овощ больше — рискуете получить не только перезревший, но и наполненный семечками.
Одно из отличий домашних и искусственно выращенных кабачков — это слой кожуры: тонкий слой говорит о том, что овощ вырос на грядке без добавления добавок и ускорителей роста и, наоборот, толстый слой кожи на кабачке свидетельствует об искусственном выращивании овоща. Поэтому лучше не берите овощ с толстой кожурой.
Идти за кабачками стоит в определенный временной период, а это середина мая и по конец июля. Причина в том, что до и после этого периода кабачок быстро теряет свои полезные свойства.
Исключите покупку плодов, которые хранились долго. Это можно увидеть по целостности и пожухлости кожуры.
Цвет тоже имеет значение. Вариации цвета для нормальных кабачков — желто-зеленый, зеленый, желто-коричневый. Также кабачки должны иметь ровный цвет без пятен.

Почему в варенье добавляются цитрусовые?

Думаю, вы согласитесь, что подобное лакомство из одной тыквы только на любителя. Присутствие цитрусовых окрашивает варенье в приятный солнечно-янтарный цвет. Цитрусовые, помимо добавления пикантных вкусовых ноток в блюдо, полезны для здоровья.

Витамины, которыми богаты цитрусовые, особенно незаменимы в зимний период, когда обостряются инфекционные и простудные заболевания. Поэтому варенье является отличным и вкусным лекарством, а также профилактикой от простуд.

Добавляют к кабачкам не только лимон или лимонный сок и апельсин, а и консервированный ананас, сухофрукты, цукаты, морковный сок и другие ингредиенты. Мы поделимся с вами рецептами приготовления варенья

Как приготовить кабачковое варенье с лимоном?

Для приготовления варенья из кабачков с лимоном рецепт предполагает такие ингредиенты:

1,5 кг кабачков (зрелость любая),
1 кг сахара,
1 лимон (любого размера).

Варенье из кабачков с лимоном

Сначала подготовим кабачки и лимон. Необходимо очистить кожуру и достать семечки (и из кабачка, и из лимона). Не допустите попадание в массу лимонных косточек, они очень горькие и могут подпортить вкус блюда. Кабачки и лимон можно порезать дольками или кубиками, потом засыпать сахаром и дать овощу и фрукту настояться (примерно час), чтобы они пустили соки.
Лимон нужно пропустить через мясорубку либо взбить блендером.
Кабачки высыпаем в кастрюлю, следом за ними отправляем пюре, получившееся из лимона.
Варить смесь нужно в течение 15 минут.
Готовую массу можно взбить в блендере или сразу закатать в банки. Помните, что банки и крышки обязательно надо простерилизовать.

Рецепт варенья из кабачков с апельсинами

Для приготовления блюда возьмем:

2 кг сахара,
2 кг кабачков,
4 шт. апельсинов,
125 г чистой воды (лучше использовать ту, что продается в бутилированном виде),
1 имбирный корень,
1 стручок ванили.

Поэтапное приготовление блюда:

Этап подготовки ингредиентов: с лимона и кабачка почистить кожицу и убрать косточки. Если вы взяли молодые кабачки, их можно и не чистить. Так варенье будет полезнее, а на вкус это не повлияет.
Нарезаем кабачок и апельсин кубиками, апельсиновую цедру можете натереть на мелкой терке.
Чистим имбирь и также нарезаем.
Кладем все, что приготовили, в кастрюлю, бросаем сверху ваниль с сахаром. Далее на среднем огне доводим смесь до стадии растворения сахара (вы это заметите). Потом ждем закипания, льем в кастрюлю подготовленную воду и варим еще полчаса.
Закатываем в стерилизованные банки.

Читать еще: Сколько лет живет курица

Важно! Чтобы варенье не горчило перед натирании цедры на терке уберите белый слой кожуры с ее внутренней стороны.

Кабачковое варенье с лимоном кусочками на зиму

Для приготовления блюда возьмите:

1 кг кабачков (можно брать перезревшие),
2 лимона,
1 кг сахара.

Варенье из кабачков и лимоном кусочками

Кабачки и лимон помыть, почистить шкурку и убрать косточки.
Кабачок нарезаем сначала на ровные полосочки, потом на кубики (размер кубиков зависит от ваших предпочтений).
Кладем измельченный кабачок в кастрюлю и засыпаем сахаром. Забываем про него на пару часов и принимаемся за лимон.
Пропустить лимон через мясорубку или тоже порезать на кубики.
Через 2 часа ставим кастрюлю с кабачком на средний огонь, доводим до кипения и выключаем огонь. Так повторить 2-3 раза.
После добавляем лимон и кипятим варенье от 15 до 20 минут.
Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Для справки: самыми вкусными в варенье будут длинные кабачки цукини.

Кабачковое варенье с апельсином и лимонами

2,5 кг сахара,
3 кг кабачков,
1,5 кг апельсинов,
2 шт. лимонов.

Процесс приготовления пошагово:

Стандартный процесс избавления лимона и кабачков от кожуры и семечек.
Трем кабачки на крупной терке.
Апельсины и лимоны чистим.
На мясорубке прокручиваем цитрусовые, добавляем к перетертым кабачкам.
Смесь засыпаем сахаром, ставим на огонь, варим в течение 1 часа, периодически помешивая содержимое кастрюли ложкой. Огонь небольшой.
Смесь разливаем в подготовленные банки и закрываем.

Для справки: кабачковое варенье с лимоном и апельсином можно добавлять в выпечку (в пирожки, пироги, булочки, рулеты и т.д.).

Рецепт кабачкового варенья с лимоном и курагой

3 кг кабачков,
3 кг сахара,
1 лимон среднего размера,
500 г кураги.

Процесс приготовления варенья:

Промываем кабачки и просушиваем на полотенце.
Кабачки чистим и удаляем семечки.
Нарезаем кабачки (можно кубиками)
Курагу можно подготовить 2-мя способами: либо обдать кипятком и подержать так минуту, либо замочить в холодную воду на час.
Курагу и кабачки блендером взбиваем до однородной кашицы.
Получившуюся массу из кабачков и кураги помещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром.
Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим до закипания, помешивая деревянной ложкой.
После закипания огонь уменьшаем и держим кастрюлю на огне еще 20 минут.
Готовую массу разливаем по банкам и закручиваем крышками.

Кабачковое варенье с лимоном и курагой

Для справки: закатанное по банкам кабачковое варенье не обязательно переворачивать вверх дном и укутывать одеялом.

Как, где и сколько хранится варенье из кабачков?

Дольше будет хранится варенье с большой густотой. Запомните, что переместить и поставить банки в место хранения надо очень аккуратно, чтобы не повредить их целостность. Время от времени проверяйте крышки на вздутие и ржавчину, такие банки необходимо сразу определять в мусорное ведро.

Если варенье все же покрылось плесенью, засахарилось или забродило (иногда такое случается с каждой хозяйкой), не спешите огорчаться! Проварите его еще раз, так вы подарите продукту вторую жизнь.

Закрытое варенье без проблем простоит около года в прохладном и темном месте (чулан, погреб), но открытое уже нельзя хранить в комнатной температуре, его нужно ставить в холодильник.

Кабачковое варенье можно назвать лакомством для ленивых, ведь их приготовление на займет у вас много времени.

13 вкусных рецептов приготовления варенья из кабачков с апельсинами на зиму

Почему бы не выйти за рамки привычного использования этого овоща. Приготовление варенья из кабачков с апельсинами позволит сварить довольно необычный, потрясающе вкусный десерт. Учитывая вкусовые предпочтения семьи, для получения новых вариаций лакомства можно добавить иные компоненты: корицу, имбирь, ананас, лимон, мяту, гвоздику и даже тыкву. Именно в результате экспериментов рождаются новые кулинарные шедевры!

Особенности приготовления кабачкового варенья с апельсинами

Существует два варианта приготовления. Чтобы кусочки кабачков сохранили свою целостность, варенье получилось янтарное, а сироп был прозрачным, необходимо:

Дождаться, когда порезанный, засыпанный сахаром кабачок пустит сок. Далее сок слить, закипятить, кусочки кабачка залить кипящим сиропом.
Выдержать 4-5 часов. Повторить процедуру: слить сироп, закипятить и залить. Так делать не менее 4-5 раз.
Последний раз кипятить варенье около четверти часа.

Читать еще: Самка ожерелового попугая

При втором способе варенье будет похоже на джем с кусочками цукатов.

Когда кабачки пустили сок, массу закипятить, отставить на 5-6 часов, чтобы напитались сиропом.
Повторение кипячения и настаивания 3-4 раза.
Последний раз закипятить, при необходимости законсервировать на зиму.

Как выбрать и подготовить продукты

Приготовить варение не сложно. Важным моментом остается правильный подбор продуктов и их количество. Кабачки должны быть большие, они не такие водянистые. Но не старые. Молодые плоды могут развариться, они больше подойдут для приготовления джема. Количество сахара имеет значение, поскольку при его малом количестве кабачки не станут цукатами, а само варенье будет водянистым.

Подготовка тары

Если варенье закрывается на зиму, емкости и крышки должны быть стерилизованные. Банки можно прогреть в духовом шкафу или микроволновке, подержать на пару.

Как сварить варенье из цуккини с апельсином на зиму

Кабачковое варенье имеет множество интерпретаций, все зависит от используемых компонентов. Это может быть корица, лимон, ананас, имбирь и другие.

Классический рецепт

Этот рецепт является базовым. Другие вариации готового блюда отличаются использованием различных дополнительных компонентов.

кабачок – 1 килограмм;
сахар – 800 грамм;
апельсин.

Кабачок вымыть, снять шкурку, разрезать на половины, удалить семечки.
Порезать кубиками, засыпать сахарным песком, дать постоять, пока не выделится сок.
Апельсин перекрутить на мясорубке или измельчить блендером, добавить к кабачкам.
Массу закипятить, отставить на 5-6 часов. Кипячение и настаивание повторять 3-4 раза.
Последний раз варить необходимо четверть часа.

Быстрый способ

Приготовить варенье можно быстрым способом, но оно получится в виде джема. Набор продуктов используется такой же, что и в предыдущем рецепте.

Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, порезать кубиками. Засыпать сахаром.
Апельсин взбить блендером, вылить к кабачкам.
Через 4-5 часов, когда появится сок, варенье проварить около часа, периодически помешивая.

С тыквой

Апельсиновое варенье из кабачков прекрасно сочетается с тыквой. Цвет получается более яркий и насыщенный. Технология приготовления такая же, как и в классическом варианте:

Тыкву (300-400 грамм) очистить, удалить семечки.
Порезать кубиками вместе с кабачками, засыпать сахаром. Далее – по выше указанной схеме.

С физалисом

Физалис признан лекарственным растением, поэтому варенье получится не только вкусное, но и полезное.

Ягоды (200-260 грамм) извлечь из коробочек. Разрезать на половинки, крупные плоды – на четверти.
Добавить к кабачкам, далее по классической схеме.

С имбирем

Пикантный запах имбиря придаст варенью неповторимый аромат, а приятная горечь обеспечит десерту вкус, который оценит даже самый требовательный гурман.

Корень имбиря (50-70 грамм) очистить, мелко порезать или потереть на терке.
Добавлять имбирь следует на последней стадии кипячения варенья.

С корицей

Корица придаст готовому десерту потрясающий аромат. На указанный в классическом рецепте объем кабачков необходимо 3-5 грамм корицы. Добавлять ее необходимо за 5-10 минут до окончания последнего кипячения.

С пряностями

Кроме корицы, в лакомство можно добавить гвоздику, бадьян, мяту.

Варенье варить в соответствии с классической рецептурой.
Корицу (3-5 грамм), одно соцветие гвоздики, маленький кусочек бадьяна, веточку мяты добавить в процессе последнего кипячения состава.

В мультиварке

Мультиварка давно закрепилась на кухне, как помощница хозяек, которая позволяет экономить время.

Порезанные кабачки, измельченный апельсин поместить в чашу. Всыпать сахар. Выдержать 3-4 часа.
Выставить режим «Тушение» на 2 часа. Периодически открывать мультиварку и помешивать.

С лимонами кусочками

Сочетание сладкого апельсина и кислого лимона придаст десерту потрясающий вкус.

Чтобы убрать горечь, лимон обдать кипятком.
Остывший лимон порезать дольками или кубиками, добавить к основной массе. Варить по стандартной схеме.

С ананасовым соком

Аромат ананаса не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана.

Порезанные кабачки засыпать сахаром, залить соком ананаса 0,5 литра.
Далее варить по классической схеме.

Через мясорубку

Варенье получится в виде джема.

Очищенные кабачки и апельсин перекрутить.
Засыпать сахаром, помешивая, варить 40-60 минут. При желании можно добавить несколько листиков мяты.

Читать еще: Агрокиллер инструкция по применению

С курагой

Кусочки кураги очень красиво смотрятся в готовом блюде.

Курагу (200 грамм) вымыть, порезать маленькими кубиками, добавить кабачкам.
Далее – по стандартной схеме.

С изюмом и кислыми яблоками

Яблоки рекомендуется использовать Антоновку или подобные кислые сорта.

У яблок (300-350 грамм) извлечь сердцевину, порезать кубиками.
Яблоки, изюм (150 грамм) выложить к кабачкам, варить в соответствии с классическим рецептом.

Правила хранения готового продукта

Для длительного хранения на зиму варенье раскладывается в стерилизованную тару. Емкости хранятся в прохладном, темном помещении.

Если варенье приготовлено для употребления, оно хранится в холоде. В комнатных условиях продукт хранится не более 1-2 суток.

Джем из кабачков с апельсином

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный джем, никто не догадается, что в его состав входят кабачки. Попробуйте, это вкусно!

Ингредиенты для «Джем из кабачков с апельсином»:

Кабачок — 500 г
Сахар — 450 г
Апельсин — 12 шт
Лимон — 12 шт
Имбирь (свежий) — 10 г
Пектин (Квиттин ТМ Haas) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2020.2 ккал	белки 6.8 г	жиры 2.2 г	углеводы 484.9 г
100 г блюда
ккал 153 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.2 г	углеводы 36.7 г

Рецепт «Джем из кабачков с апельсином»:

Кабачок помыть, обсушить и нарезать средними кубиками.

Лимон и апельсин тщательно помыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Имбирь натереть на мелкой терке.

Добавить сахар, перемешать и оставить на 30 минут.

Далее, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут. Снять с огня и полностью остудить. Повторить эту процедуру еще 2 раза.

Остывшую массу измельчить с помощью погружного или обычного блендера.

Добавить 1 ч. л. квиттина, перемешать, довести до кипения и варить 5 минут периодически помешивая. Готовый джем переложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить можно в кладовке. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

<noscript><iframe src="https://www.youtube.com/embed/-HxfLToLUrE"></noscript>

Комментарии и отзывы

24 июля 2019 года Faina21 #

24 июля 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)

9 июля 2018 года Веснина1 #

9 июля 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

28 июня 2018 года mama evdokya #

29 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

25 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

24 июня 2018 года kortanik #

25 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

24 июня 2018 года Nataly Rain #

25 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

24 июня 2018 года virgola71 #

25 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

20 июня 2018 года Анастасия АГ #

21 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)