Бакат из баклажан

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

YouTube (11)
АРОМА (14)
АСТРОлогия (23)
БЫТ (43)
ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ (184)
ДАЧА (68)
ДЕТКИ (92)
ЗДОРОВЬЕ (1)
КУЛИНАРИЯ (4)
ОБУЧЕНИЕ (24)
РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (38)
ТВОРЧЕСТВО (13)
ЗАКОНЫ И ПОДСКАЗКИ ЖИЗНИ (104)
ЗВЕРЬЁ МОЁ (28)
ЗДОРОВЬЕ (890)
ВОДА (2)
ДЫХАНИЕ (10)
ЖЕНСКОЕ (26)
ЗРЕНИЕ (1)
ИСЦЕЛЯЮЩИЕ НАСТРОИ (10)
НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА (76)
НЕОТЛОЖКА (24)
НЕСТАНДАРТ (76)
ПОЛЕЗНЫЕ ЛЕКАРСТВА (17)
ПОМОГИ СЕБЕ САМ (81)
ПОХУДЕЙ (153)
РАЗУМНАЯ МЕДИЦИНА (12)
РЕЦЕПТЫ (95)
СЕРДЦЕ И СОСУДЫ (5)
СОН (4)
ТРАВЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (26)
УПРАЖНЕНИЯ (76)
ЦЕЛЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ (85)
ЦЕЛЕБНАЯ МУЗЫКА (36)
ЧИСТКИ (19)
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ГИМНАСТИКА (52)
ИНТЕРЕСНОЕ (91)
ИСКУССТВО И ЖИВОПИСЬ (158)
ИСТОРИЯ (10)
КАЛЕНДАРИ (159)
01ЯНВАРЬ (3)
02ФЕВРАЛЬ (22)
03МАРТ (20)
04АПРЕЛЬ (3)
05МАЙ (6)
06ИЮНЬ (29)
07ИЮЛЬ (33)
08АВГУСТ (5)
09СЕНТЯБРЬ (15)
10ОКТЯБРЬ (1)
11НОЯБРЬ (4)
12ДЕКАБРЬ (14)
ОБЩЕЕ НА ГОД (3)
КАМНИ (80)
ИСТОРИЯ (14)
МАГИЯ КАМНЕЙ (40)
РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (9)
УКРАШЕНИЯ (7)
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КАМНЕЙ (10)
КАРТИНКИ и ОБОИ (29)
КИНО И МУЛЬТФИЛЬМЫ (18)
КНИГИ И АУДИОКНИГИ (10)
КРАСОТА (122)
ВОЛОСЫ (17)
ЗУБКИ И ГУБКИ (4)
ЛИЦО (36)
МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (42)
РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (2)
РУЧКИ И НОЖКИ (9)
ТЕЛО (9)
ШЕЯ (1)
КУЛИНАРИЯ (1516)
БЛИНЫ (22)
ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ (5)
ВТОРОЕ (92)
ВЫПЕЧКА (74)
ГАРНИРЫ (11)
ДЕСЕРТЫ (122)
ЗАВТРАКИ (41)
ЗАГОТОВКИ (151)
ЗАКУСКИ (113)
ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ (20)
ЗИМНЯЯ КУХНЯ (4)
ИНТЕРЕСНОЕ (101)
КОЛБАСНЯ (16)
КОТЛЕТЫ, ФРИКАДЕЛЬКИ (13)
ЛЕТНЯЯ КУХНЯ (20)
МИКРОВОЛНОВКА (8)
МОЛОЧКА (5)
МУЛЬТИВАРКА (11)
НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ (99)
НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ (59)
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (109)
ОВОЩИ И БЛЮДА ИЗ НИХ (31)
ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ, СЫРНИКИ (11)
ПИКНИК (28)
ПИЦЦА (11)
ПЛОВ (1)
ПОХУДЕЙ НАПИТКИ (11)
ПОХУДЕЙ РЕЦЕПТЫ (73)
ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА (94)
РЫБНОЕ (28)
САЛАТЫ (92)
СБОРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (45)
СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ (29)
СТУДЕНЬ, ЗАЛИВНОЕ (3)
СУПЫ (58)
СЫР (2)
ХЛЕБ (14)
ЛИРУ (30)
МАГИЯ (1300)
АМУЛЕТЫ, ТАЛИСМАНЫ, ОБЕРЕГИ (35)
АНГЕЛОТЕРАПИЯ (3)
ВОДА И СНЕГ (18)
ВОЛОСЫ (2)
ВРЕМЯ (16)
ГАДАНИЯ (3)
ДЕНЕЖНАЯ МАГИЯ (112)
ДЛЯ ДЕТЕЙ (16)
ЖЕНСКАЯ (11)
ЗАЩИТА (40)
ЗДОРОВЬЕ (7)
ЗЕРКАЛА (6)
ЗНАКИ И СИМВОЛЫ (51)
МАГИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ (10)
МАГИЧЕСКАЯ СИЛА ГЛАЗ (2)
МАГИЯ ДОМА (50)
МАГИЯ ЖЕЛАНИЙ (25)
МАГИЯ МЕТАЛЛА (17)
МАГИЯ РАСТЕНИЙ (33)
МАГИЯ ЦВЕТА (3)
МАНДАЛЫ (10)
МАНТРЫ (25)
МАСЛА (2)
МЕДИТАЦИИ (7)
МОЛИТВЫ (63)
МУДРЫ (5)
НАУЗЫ (12)
НОВОГОДНИЕ РИТУАЛЫ (21)
ПЛАНЕТЫ (5)
ПРОДУКТЫ (4)
РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (24)
РИТУАЛЫ, ОБРЯДЫ, ЗАГОВОРЫ (65)
РОД (15)
РУНИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ (2)
РУНИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ (17)
РУННЫЕ СТАВЫ (115)
РУННЫЕ ФОРМУЛЫ (15)
РУНЫ (156)
РУНЫ РУССКИЕ (12)
РУНЫ СЛАВЯНСКИЕ (4)
РУНЫ ЭЛЬФОВ (3)
СВЕЧИ (1)
СЕМЬЯ (6)
СИЛА СЛОВА И ГОЛОСА (60)
СИМОРОН (11)
СОЛЬ (4)
СОН (16)
СТИХИИ (26)
ТОТЕМЫ И ТОТЕМНЫЕ ЖИВОТНЫЕ (1)
ЧАКРЫ (11)
ЧИСЛА (3)
ЧИСТКИ (24)
МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (25)
ИДЕИ, ТЕОРИИ, ПСИХОЛОГИЯ (12)
КРАСОТА И МАССАЖ (6)
МАГИЯ (3)
РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (2)
РЕЦЕПТЫ (1)
УПРАЖНЕНИЯ И ДЫХАНИЕ (1)
МУЗЫКА (77)
ОТНОШЕНИЯ (134)
АСТРОЛОГИЯ ОТНОШЕНИЙ (16)
ДЕТКИ (9)
ЛИЧНЫЕ (75)
МУЖЧИНА и ЖЕНЩИНА (32)
СЕМЬЯ (2)
ОЧ.УМЕЛЫЕ РУЧКИ (305)
ВАЛЯНИЕ (5)
ВЫРЕЗАЛОЧКИ (2)
ВЫШИВКА (4)
ВЯЗАНИЕ (29)
ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (37)
ДЕКУПАЖ (10)
ДЕТСКОЕ (15)
ДЛЯ ВАННЫ (6)
ИЗ БИСЕРА (5)
ИЗ ПРИРОДНОГО МАТЕРИАЛА (4)
ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (17)
ЛЕПКА (1)
МЕБЕЛЬ (11)
ОБУВЬ (10)
ПЛЕТЕНИЕ (1)
РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (28)
РЕМОНТ (9)
РИСОВАНИЕ (39)
РОСПИСЬ (11)
СУМКИ (8)
ТОПИАРИИ (1)
УКРАШЕНИЯ (25)
УПАКОВКИ (1)
ПОЛЕЗНОЕ (72)
ПРАЗДНИКИ (поделки/подарки) (268)
1 СЕНТЯБРЯ (3)
14 ФЕВРАЛЯ (1)
23 ФЕВРАЛЯ (7)
8 МАРТА (7)
БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (54)
НОВЫЙ ГОД (110)
ОТКРЫТКИ и КОНВЕРТЫ (1)
ПАСХА (23)
ПОБЕДА (38)
ПОДАРКИ ДЛЯ МУЖЧИН (5)
РОЖДЕСТВО (6)
СТАРЫЙ НОВЫЙ ГОД (5)
ХЭЛЛОУИН (6)
ПУТЕШЕСТВИЯ (460)
ЗАРУБЕЖЬЕ (114)
ИНТЕРЕСНОЕ (4)
КРЫМ (17)
МЕСТА СИЛЫ (38)
ПЕТЕРБУРГ (74)
ПЕТЕРГОФ (76)
ПОЛЕЗНОЕ (31)
РОССИЯ (26)
РУССКО-СЛАВЯНСКОЕ (231)
БЫТ (14)
ИСТОРИЯ (21)
МАГИЯ (28)
ПРАЗДНИКИ (18)
СЛАВЯНСКИЕ БОГИ (47)
САД-ОГОРОД (112)
СМЕШНОЕ И ТРОГАТЕЛЬНОЕ (151)
СТИХИ (184)
ШИТЬЕ и МОДА (144)
АКСЕССУАРЫ (3)
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (9)
ДЕКОРИРОВАНИЕ ОДЕЖДЫ (33)
ДЛЯ ПЫШЕЧЕК (5)
ИЗ МЕХА (3)
ИСТОРИЯ (2)
ЙО-ЙО (8)
МОДА (45)
ПЕРЕДЕЛКИ (10)
ШИТЬЁ (23)
ЮМОР (0)

–Видео

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

САЛАТ “БАКАТ” С БАКЛАЖАНАМИ НА ЗИМУ

Пятница, 12 Июля 2019 г. 20:46 + в цитатник

Уже много лет делаю разные салаты и соленья. Этот рецепт наиболее практичный и вкусный.

Баклажаны — 2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Морковь — 0,5 кг

*Помидоры — 1,5 кг
*Чеснок — 200 гр
*Перец горький — 1шт
*Укроп — 1 пучок
*Петрушка — 1 пучок
*Масло растительное — 0,5 литра
*Сахар — 150 гр
*Соль — 50 гр
*Уксус 9% — 100 гр

1. Нарезаем баклажаны мелкими кубиками.

2. Сладкий перец нарезаем полукольцами. Натираем морковь на крупной терке.

3. Для соуса: перекручиваем помидоры вместе с чесноком на мясорубке. Добавляем горькую перчинку, тертую на терке и измельченную зелень.

4. Переливаем в большую кастрюлю, добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус.

5. Ставим на огонь и варим после закипания 25 минут, влить уксус и варить еще 5 минут.

6. Затем раскладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем и переворачивеам банки и укутываем до остывания.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/ЗАГОТОВКИ

Метки: кулинария заготовки

Процитировано 83 раз
Понравилось: 36 пользователям

«Бакат» из баклажанов на зиму

Баклажанная икра и аджика, синенькие по-корейски и жареные с чесноком, «Тещин язык» и «Огонек» — все эти рецепты давно полюбились хозяйкам за оригинальный вкус и возможность разнообразить скудное, в виду отсутствия свежих овощей, зимнее меню. Почетное место в числе стратегических запасов займет салат из баклажанов «Бакат». Рецепт без стерилизации, удобный и простой.

Читать еще: Как сушить чеснок

«Бакат» из баклажанов на зиму получается в меру острым, очень сочным и совсем не жирным. Синенькие не нужно отдельно обжаривать или отваривать. Все овощи (баклажаны, перец и морковь) следует нарезать крупными кусочками и тушить в томатном соке до готовности, затем разложить по баночкам и укупорить. Всего один час — и вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму готова!

Примечание. Салат «Бакат» из баклажанов на зиму я готовила из половины нормы продуктов. Для удобства расчетов в списке ингредиентов указана полная норма, рассчитанная на 1 килограмм баклажанов — выход составит 2 литра.

Ингредиенты

баклажаны — 1 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 500 г
морковь — 250 г
молотый перец чили — 2 щеп.
петрушка свежая — 1 средний пучок
чеснок — 5 крупных зубков
сахар — 3 столовые ложки без горки
соль — 1 столовая ложка без горки
рафинированное растительное масло — 120 мл
уксус 9% — 60 мл

Приготовление

В первую очередь нужно подготовить баклажаны, нарезать и просолить на случай, если горчат (даже если у вас проверенный сорт без горечи, то все равно рекомендую посыпать солью, тогда синенькие впитают меньше масла и выделят много сока при тушении). Для заготовки на зиму баклажаны должны быть плотные, свежие и упругие, без вмятин и повреждений. Чем моложе, тем лучше. Овощи я вымыла, удалить плодоножку и нарезала крупными кубиками примерно 1,5-2 см. Пересыпала солью и оставила на 20 минут, чтобы пустили сок и из них вышла горечь.

Сладкий перец очистила от семенной коробки и перегородок, нарезала кубиком размером примерно 1 см. Очищенную морковь измельчила на крупной терке, при желании ее можно нарезать тонкой соломкой или кружочками.

Помидоры ошпарила кипятком и сняла кожицу. Пропустила томаты через мясорубку (можно использовать блендер или измельчить вручную на крупной терке). Получившийся сок влила в кастрюлю — посуда должна быть вместительной, если готовите всю норму, то объем не меньше 5 литров. Чеснок измельчила при помощи пресса, добавила молотый чили для остроты. При желании можно использовать не сухой молотый перец, а свежий — достаточно 2-3 колечек, чтобы оттенить вкус баклажанов и добавить блюду пикантности.

В кастрюлю с томатами влила подсолнечное масло (обязательно рафинированное, без запаха!), добавила нейодированную соль и сахар, перемешала. Туда же отправила рубленую петрушку. Довела содержимое кастрюли до кипения на среднем огне, помешивая. Проварила 1-2 минуты, пока сахар и соль полностью растворились.

Баклажаны промыла в проточной воде, чтобы избавиться от соли, а затем отжала руками. Засыпала в кастрюлю нарезанные синенькие, сладкий перец и морковь. Накрыла кастрюлю крышкой и убавила огонь до минимального. Сразу мешать не очень удобно из-за большого объема продуктов. Первый раз перемешала спустя 7-10 минут, когда овощи обмякли и пустили сок.

С момента повторного закипания варила салат 30 минут, до готовности овощей. Периодически помешивала, чтобы исключить пригорание. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, тогда синенькие будут погружены в жидкость. В почти готовый салат я влила 9% столовый уксус и прокипятила еще 5 минут. В конце приготовления обязательно попробуйте блюдо на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще соли или сахара. При желании вы также можете ввести молотый черный перец и свои любимые специи, главное чтобы они сочетались с овощами и томатной заливкой.

Разложила горячие баклажаны, только что снятые с плиты, по стерилизованным сухим банкам, герметично укупорила чистыми металлическими крышками. Чтобы тара не треснула от горячего, рекомендую наполнять постепенно, раскладывая по 1-2 ложки салата и проворачивая баночку в воздухе — таким образом стекло равномерно прогреется по всему объему. Закатанные банки я перевернула вверх дном, чтобы убедиться в герметичности, а затем укутала консервацию теплым одеялом. Как только остынет, можно переносить салат «Бакат» на зиму в темное и прохладное место для дальнейшего хранения.

Подавать «Бакат» из баклажанов можно в качестве закуски, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Срок хранения домашней консервации — 1 год в темном и прохладном месте. Приятного вам аппетита!

«Бакат» из баклажанов на зиму

Если вы хотите срочно закрутить в банки гору баклажанов, но при этом не готовы заниматься их обжаркой или отвариванием, то советую приготовить салат «Бакат» из баклажан на зиму. Сам процесс приготовления салата – сплошное удовольствие для хозяек. Тут не требуется обременительная стерилизация салата в банках, да и подготовка овощей не будет затруднительной. Все делается просто и быстро. На вкус «Бакат» напоминает сочное овощное рагу. Это замечательное овощное блюдо очень разнообразит зимнее меню, в котором нет летних овощей.

Ингредиенты на 2,5 литра салата:

Баклажаны – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Сладкий перец – 0,5 кг.
Морковь – 250 гр.
Чеснок -1 небольшая головка (или 4 зубчика)
Петрушка свежая – 1 пучок
Острый перец – 0,5-1 стручок (можно не добавлять)
Сахар – 3 ст.л. (с горкой)
Соль – 1 ст.л. (соль мелкая, без горки)
Растительное масло – 0,5 стак.
Уксус 9% — 50-60 мл.

Способ приготовления салата из баклажан «Бакат» на зиму:

Любой процесс консервации или заготовок я начинаю с приготовления банок и крышек. На мой взгляд, так удобнее, не нужно будет потом отвлекаться на эти действия. В данном случае я тщательно мою банки и крышки с содой. Затем стерилизую банки в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов, а крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для приготовления салата понадобятся свежие плотные овощи. Они не должны быть мятыми или поврежденными. Упругие баклажаны мою в проточной воде. Удаляю плодоножку, затем нарезаю крупными кубиками.

Читать еще: Посадочные дни чеснока в ноябре

Сладкий перец промываю, очищаю от семян и внутренних перегородок. Режу достаточно крупными кусочками.

Морковь мою и чищу. Затем нарезаю треугольными кусочками (пополам, потом еще раз вдоль, и полосками поперек). Вообще морковь можно просто нашинковать на крупной терке. Но я больше люблю резать кусочками, так как в процессе уваривания салат и так превращается в единую массу. И если морковь натирать – то получается практически каша.

Помидоры хорошо мою. Режу четвертинками и складываю в чашу блендера, чтобы сделать томатное пюре. Также можно прокрутить помидоры через мясорубку. Сюда же добавляю очищенный чеснок.

В первоначальном варианте салата вместе с помидорами нужно измельчить острый жгучий перец. Я его не кладу, поскольку несколько раз отмечала у себя возникновение аллергических реакций на данный продукт. Если у вас с этим все нормально – кладите, вкус будет поострее.

Измельчаю помидоры. У меня они все сразу в чашу не влезли, делала в два захода. Готовое томатно-чесночное пюре сливаю в глубокую кастрюлю. Она должна быть очень вместительной, поскольку в ней мы будем в дальнейшем варить весь салат (у меня кастрюля на 5 литров).

В томатное пюре вливаю растительное масло, добавляю уксус, соль и сахар. Добавляю мелко нарезанную свежую петрушку. Перемешиваю.

Ставлю на огонь и довожу до кипения. Затем кладу все нарезанные овощи (баклажаны, морковь, перец), убавляю немного огонь.

Не старайтесь сразу перемешать. Поскольку кастрюля будет занята практически полностью, мешать будет неудобно. А вот через 10 минут овощи начнут оседать и окажутся в томатной заливке, вот тогда можно хорошо перемешать салат.

Варить салат «Бакат» нужно 40 минут на среднем огне. За 5-10 минут до окончания варки попробуйте салат на вкус! Возможно, вы захотите добавить сахар или наоборот досолить салат.

Горячий салат разливаю в стерилизованные чистые банки и закатываю крышками.

Для дополнительной стерилизации банки нужно перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Салат «Бакат» из баклажанов готов! Он прекрасно хранится всю зиму в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления баката из баклажан на зиму

Существует множество способов консервации овощей: в маринаде, икрой, с чесноком и пряными травами. Среди этих рецептов почетное место занимает закуска с баклажанами – бакат. Его рецепты отличает простота и быстрота изготовления. Еще от бабушки многие хозяйки могли слышать: «Я консервирую бакат каждый год, и он неизменно радует меня своим вкусом».

Классический рецепт

Когда время серьезно ограничено наиболее ценными становятся рецепты салатов без стерилизации. Применение кухонной техники позволяет заготавливать овощи намного быстрее. Бакат из баклажанов на зиму выходит очень сочным и с легкой остринкой.

1 кг синих баклажанов;
1 кг помидоров для сока;
0.5 кг сладкого болгарского перца;
200 г морковки;
свежая петрушка;
1 стручок жгучего чили;
1 крупная головка чеснока;
80 г сахара;
30 г каменной соли;
1 стакан масла;
60 мл уксусной кислоты.

Рецепты приводят примерное количество ингредиентов.

Баклажаны выбирают крепкие, без повреждений. Овощи промывают под водой, удаляют плодоножки, нарезают кубиками.
Сладкий перец очищают от семян и нарезают крупными квадратами. Для красоты рекомендуется брать красные или оранжевые стручки.
Морковь очищают и шинкуют на крупной терке. Для декорации можно нарезать кружками или фигурным ножом.
Томаты, очищенный чеснок и острый перец измельчают на мясорубке или блендере. На выходе получают однородную массу. Ее помещают в большую кастрюлю.
Зелень мелко шинкуют и добавляют в томатный сок. Массу доводят до кипения на среднем огне.
В сок засыпают соль, сахарный песок, уксус и масло. После специй добавляют баклажаны, морковь и перец.
Овощи варят на слабом огне. Через несколько минут после начала тушения, они должны полностью быть покрыты томатной пастой. Если достаточного количества сока не образовалось, то томаты добавляют в процессе приготовления.
Салат проваривают 40 минут.
Через указанное время, горячий бакат раскладывают по заранее стерилизованным банкам и закрывают.

Преимущество данного рецепта в том, что баклажаны закрывают на зиму без стерилизации. Общее время на приготовление салата составляет не более 2 часов.

Рецепт приготовления не жирного салата

Баклажаны любят масло. По этой причине многие рецепты содержат большое количество растительного масла. Это делает заготовку более тяжелой и жирной. Отличительная особенность данного способа приготовления в том, что на весь бакат идет не более 120 мл масла. Выход готового продукта составляет около двух литров.

1 килограмм баклажанов;
1 килограмм мясистых томатов;
500 грамм сладкого перца;
250 грамм морковки;
2 щепотки молотого красного перца чили;
Петрушка;
Укроп;
5 крупных долек чеснока;
3 столовых ложки сахарного песка;
1 столовая ложка соли;
120 мл масла (подсолнечное или оливковое);
60 мл столового уксуса.

Рецепты с увеличенным количеством чеснока и жгучего перца позволяют сделать салат более острым. Любителям спокойных блюд рекомендуется уменьшить количество чеснока.

Овощи промывают под проточной водой. У моркови и чеснока удаляют шкурку.
Баклажаны нарезают кубиками и просаливают. Соль убирает излишки горечи, способствует выделению сока при тушении, а также препятствует впитыванию излишков масла.
У перца удаляют семенную коробку и нарезают кубиками. Лучше выбирать красный сорт. Цвет салата получится более ярким.
Морковь шинкуют крупной соломкой.
Томаты предварительно ошпаривают. У них удаляют кожуру. Очищенные овощи измельчают на блендере для получения сока.
Томатную пасту перекладывают в кастрюлю. В нее добавляют шинкованный чеснок, перец чили. Допускается использование жгучего стручкового перца. Для заготовки достаточно 2-3 кольца.
К пасте добавляют подсолнечное масло, соль и сахарный песок. Массу перемешивают до однородного состояния. После закипания вводят шинкованную зелень. Соус проваривают 1-2 минуты до полного растворения сахара.
Нарезку из баклажан промывают под водой и отжимают. Обсушенные овощи добавляют к пасте. Туда же вводят сладкий перец и морковь.
Бакат варят на медленном огне полчаса.
За несколько минут до готовности вливают уксус. Консервировать салат стоит после предварительной пробы. При необходимости добавляют соль, сахар, другие специи и доводят блюдо до закипания.
Салат раскладывают по банкам и закрывают крышками. Консервированные овощи остывают под толстым слоем одеял. Важно, чтобы этот процесс происходил медленно.

Читать еще: Сажалка чеснока своими руками