Как подготовить чеснок к хранению

Как хранить зимний чеснок

Как хранить зимний чеснок, чтобы он пролежал более 3-4 месяцев? На самом деле зимний чеснок в плане хранения, очень капризная культура. Лишь некоторым хозяюшкам удается уберечь его от порчи на протяжении 5-7 месяцев! Но, увы, таких умелиц немного. Данная статья поможет всем, кто никогда прежде не хранил культуру или у кого это не очень хорошо получается. В ней будут описаны методы хранения и подготовки чеснока к зиме, возможные трудности с которыми можно столкнуться, советы и многое другое.

Когда и как убирать урожай?

Чтобы зимний чеснок хранился, как и яровой, на протяжении длительного времени, нужно правильно его выращивать, но главным образом собирать.

За 3 недели до сбора урожая поливы прекращают.

За 3 недели до сбора урожая поливы прекращают

Как подготовить чеснок к хранению?

Собранный урожай нельзя сразу же прятать, так как хранить зимний чеснок в домашних условиях можно только после основательной подготовки культуры к этому процессу.

В течение 3 недель головки чеснока просушивают в сухом и проветриваемом помещении. Подойдет для этих целей летняя кухня, просторная комната с большими открытыми окнами, балкон, крыша. Делается это для того, чтобы внутри головки стали сухими (обычно после сбора между внутренними чешуйками имеется влага – капельки конденсата).

Хранить зимний чеснок в домашних условиях можно только после основательной подготовки

Где хранить чеснок зимой?

Необходима налаженная система вентиляции, чтобы урожай не прел

Перед тем как отправить хранить зимний чеснок, нужно подготовить для него помещение. Комната, где он будет лежать должна быть сухой. Это может быть кухня или любое иное помещение – подвал, погреб, кладовая и т. д. Влажность воздуха должна колебаться в пределах 50-80%. Если она будет большей, чеснок «подхватит» грибковые болезни, запреет и сгниет.

Помещение должно быть не только сухим, но и прохладным, с температурой воздуха от 0 до +3 градусов, во всяком случае, для зимнего чеснока (летнему нужны более высокие температуры). Необходима налаженная система вентиляции, чтобы урожай не прел.

Если чеснок будет храниться в ящиках (коробках, банках), то для них нужно подготовить чистые стеллажи или полочки, а для урожая в сетках, косичках, чулках необходимы крючки над самым потолком.

В чем хранить головки чеснока?

Это удивительно, но существует невероятное множество методов, как хранить зимний чеснок в домашних условиях! Если точнее более 50, но возможно и больше, просто не всеми пользуются современные хозяюшки, так что и не все передаются, так сказать, из поколения в поколение. Ниже описаны самые практичные, популярные и простые в плане реализации способы.

Существует множество методов, как хранить зимний чеснок в домашних условиях

• В банках. Чеснок укладывается в большие – 3-хлитровые банки, крышкой не закрывается и хранится в любой прохладной сухой комнате или помещении. Можно пересыпать их солью. Соль не даст им преть, так как впитывает всю лишнюю влагу. Слой соли должен быть небольшим – 5 см максимум, а вот чеснок можно выкладывать и большими слоями примерно на 1/3. Самым верхним слоем на 2 см насыпается соль. Зимой банки несколько раз пересматривают (влажную соль заменяют сухой). Соль в данном рецепте можно заменить мукой.
• В хлопчатобумажный мешок насыпаются головки, и туда же закладывается немного луковой шелухи. Размер мешочков может быть большим или малым – в зависимости от нужд хозяюшки.
• Хранение в растительном масле. Метод весьма прост – головки укладывают в банку и заливают растительным маслом. В данном случае масло не теряет пользы, его можно и далее употреблять, добавлять в салаты, жарить на нем, оно становится еще более ароматным. Некоторые хозяюшки сразу же перед заливкой масла отделяют отдельные зубчики, чтобы упростить их последующее употребление.
• В обычный полиэтиленовый пакет закладываются головки, кулек прокалывается в нескольких местах и кладется в холодильник. Но у этого метода есть недостатки. Так как хранить зимний чеснок в кульке можно лишь небольшими партиями он подходит по большей части тем, кто чеснок покупает, а не выращивает.
• В косичке. При хранении данным методом стебли обрезать не нужно. Чеснок сплетается в косички сразу после сбора и только затем подвешивается сушиться, а заодно и храниться. Важно только не забыть снять верхний, грязный слой шелухи и подрезать корешки.
• В деревянном ящике с небольшими отверстиями в стенках насыпается небольшой слой соли. На это слой выкладывают ряд чеснока, затем присыпают солью. Процедура повторяется, пока ящик не заполнится до верха. Альтернативой соли может быть зола, или опилки.

Также чеснок хранят нередко в чулках, сетках, картонных коробках с дырками в стенках, плетеных корзинах. Все эти методы также хороши, и дают неплохие результаты, важно только чтобы комната для хранения отвечала всем перечисленным выше нормам.

Какие трудности возможны при хранении?

Есть ряд проблем, которые наиболее часто возникают при хранении зимнего чеснока в домашних условиях. Ниже описаны эти проблемы и методы борьбы с ними.

Примерный срок хранения зимнего чеснока в домашних условиях – 4-5 месяцев

• Порой головки при хранении просто высыхают. Чтобы этого не произошло можно окунуть их в жидкий парафин. Но данный метод применим только к целым, неповрежденным головкам. Вместо парафина можно использовать и пищевую пленку, но стоит иметь в виду, что под нее могут забраться мелкие жучки.
• При попадании на чеснок солнечного или любого другого света он может прорасти. Эта проблема нередко появляется при хранении, поэтому важно обеспечить головкам полную темень, чтобы лежали они дольше и не прорастали.
• Образование зеленой или черной плесени не редкая проблема. Эти болезни поражают в первую очередь поврежденные луковички и только затем перебираются на здоровые. Но как хранить зимний чеснок, чтобы он не плесневел? Избежать проблемы просто, нужно только подсушивать его на солнце после уборки, а не в тени, тогда споры плесени просто погибнут.

Примерно раз в месяц нужно перебирать чеснок. Рано или поздно на нем появятся гнили, болезни, какие-то грибки – это нормально, ведь он не может вечно лежать! Но чтобы весь контейнер с чесноком не подхватил гниль от одной подпортившейся головки их нужно проверять и пересматривать на протяжении всего периода хранения. Те головки, что испортились, употребляют в первую очередь или просто выбрасывают в зависимости от степени поражения болезнью.

Примерный срок хранения зимнего чеснока в домашних условиях – 4-5 месяцев, в редких случаях дольше (7-8 месяцев), поэтому затягивать с его потреблением не стоит, каким бы методом его не хранили.

ВИДЕО – 7 способов хранения чеснока!

Венская дача

Что, когда и как делать на даче

Подготовка чеснока к длительному хранению

Подготовка чеснока к длительному хранению, в частности обрезка его корней и стеблей, проводится только тогда, когда выкопанные растения в течение нескольких дней хорошо просушились на свежем воздухе, а затем в течение 10-12 дней прошло окончательное просушивание чеснока после уборки в хорошо проветриваемом помещении.

Напомню, что должны хорошо просушиться покровные оболочки и все внутренние слои стебля (учтите, что дольше всего просыхает стрелка).

Сортировка плодов
Приступая к обработке плодов, определитесь, где и как будет храниться ваш чеснок, какие головки пойдут на семена, какие — на хранение, какие нужно будет употребить в ближайшее время. От этого напрямую зависит способ обработки чеснока.

Самые крупные головки с хорошо вызревшими зубцами есть смысл оставить в качестве посадочного материала чеснока для посадки под зиму. Мелкие и поврежденные головки хранятся хуже — их нужно сразу пустить на домашние заготовки из чеснока или постепенно использовать для приготовления пищи.

Во время обработки обращайте внимание на внешний вид луковиц, нет ли на них гнили, плесени, грибка. Отберите и ликвидируйте больные плоды, чтобы они не контактировали со здоровыми и болезни не распространялись.

Для чего нужна обрезка чеснока
Обрезка чеснока напрямую влияет не только на сохранность урожая зимой. В правильно обрезанных головках сохраняются все полезные вещества, вкусовые и целебные свойства чеснока, а также его неповторимый специфический аромат. Неправильно обрезанные луковицы могут при хранении прорасти. Особенно это касается хранения чеснока в тепле городской квартиры.

Обрезка корней чеснока
Аккуратно срежьте корешки, оставив длину
— 1-3 мм, если чеснок идет на продажу

(ради уменьшения веса головки покупателей устраивает даже вариант с выемкой в донце — она делается специальным закругленным ножом);
— 3-5 мм, если чеснок идет на хранение;
— 5-10 мм и длиннее оставляют корешки у головок, зубки которых будут использоваться в качестве посадочного материала озимого чеснока.

Некоторые огородники обрезают корешки в зависимости от величины луковицы: чем крупнее головка, тем длиннее «бородка».

Для обрезки чеснока удобно использовать острый нож или секатор, некоторые огородники хорошо справляются ножницами. В больших масштабах применяются средства малой механизации. Главное — не травмировать донце луковицы.
Луковицы должны быть самым тщательным образом очищены от остатков грунта и лишней шелухи.

У головок, предназначенных для хранения, корешки и кончик пенька можно слегка опалить, подержав немного над пламенем свечи или зажигалки. Опять-таки, берегите донце луковиц от ожогов.

Некоторые огородники для предохранения зубков от прорастания, «запечатывают» корешки и пенек горячим воском или парафином. Способ весьма действенный.

Важно! Зубки луковиц с вырезанным донцем, опаленные и «запечатанные» парафином не пригодны для посадки — такая обработка чеснока проводится либо для продажи, либо для хранения.

Обрезка ботвы чеснока

Огородники пока не имеют единого мнения, делать срез стебля
— прямым (меньше рана от среза — меньше инфекций в нее попадет) или
— под углом (увеличивается площадь среза — стебель лучше просыхает).
Не думаю, что форма среза кардинально влияет на сохранность продукта, поэтому оставляю это решение за вами.

На какой высоте обрезать высохшую ботву зависит от способа хранения чеснока, главное, чтобы шейка была хорошо просушена до размещения в хранилище.

— Для хранения чеснока в пучках нужно оставить стебель длиной 10-15 см.
— Совсем короткий пенек (2-3 см) удобен, если головки чеснока будут храниться в картонной коробке, подвесной сетке или в стеклянной банке.

— Практически вся наземная часть растения вам потребуется, если вы решили хранить чеснок в косах. Часть листьев можно удалить, чтобы косичка имела аккуратный вид.

Важно! У некоторых сортов чеснока покровные чешуйки зубков поднимаются от головки на высоту до 3 см вдоль стебля. В этом случае короткая обрезка губительна для урожая: повреждение кончиков чешуек повлечет за собой грибные, гнилостные болезни зубков. Профилактика проста. Если вы обладатель именно такого сорта чеснока, обрежьте стебель чуть повыше, только и всего. 4-5см будет в самый раз.

Подготовка чеснока к длительному хранению на этом завершается. Просушите его еще 2-3 недели в прохладном помещении с хорошей вентиляцией, затем можно продолжить хранение озимого чеснока в городской квартире.