Перец маринованный быстрого приготовления
Маринованный перец быстрого приготовления
Ингредиенты
Перец сладкий – 6 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Базилик/свежая зелень – 0.5 пучка
Оливковое масло – 3-4 ст.л.
Винный уксус – 1-2 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Хрустящий маринованный перец:
Перец сладкий – 4-6 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Зелень – 1 пучок
Острый перец – 0.3-0.5 шт. (по вкусу)
Маринад:
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло – 1.5 ст.л.
- 157 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Фото готового блюда
Видео рецепт: Маринованный перец быстрого приготовления
Пошаговый рецепт с фото и видео
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простой и очень вкусной закуски из сладкого перца. Приготовим маринованный перец быстрого приготовления сразу в двух вариантах: хрустящий маринованный перец и перец, маринованный по-итальянски.
Оба варианта закуски незатейливы в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Перец, маринованный «по-итальянски», готовится из подпеченного перца и маринуется отчасти в собственном соку. В основе вкуса этого варианта закуски лежит сочетание «дымных» ноток печеного перца, пряных трав, чеснока и оливкового масла. Такую закуску можно подавать к столу уже через несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.
Второй вариант закуски – хрустящий маринованный перец – имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Есть и немного специй и чеснок, и пряные травы, которые придают блюду аромат и пикантность, однако процесс приготовления значительно отличается и дает совсем иной результат. Перец остается слегка хрустящим и обладает пряным вкусом с пикантной перчинкой.
Каждый вариант хорош по-своему. Пробуйте и выбирайте, какой из них вам больше по душе!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Начнем с приготовления быстрого маринованного перца по-итальянски. Тщательно вымойте перец и выложите его на противень в один слой.
Проколите перец в нескольких местах вилкой, поместите в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте 30 минут, до появления черных подпалин. Через 15 минут переверните перец, для того чтобы обжаривание происходило равномерно.
Испеченный перец поместите в пакет, герметично закройте и оставьте еще на 15 минут – так перец будет легко очистить от кожуры.
Очистите перец от кожуры и нарежьте полосками, а весь выделившийся сок слейте и сохраните для маринада.
Мелко нарежьте базилик и свежую зелень по вкусу, нарежьте пластинками чеснок. Добавьте чеснок и зелень к кусочкам перца.
Для маринада: к собранному соку печеного перца добавьте 1-2 ст.л. винного уксуса и 3-4 ст.л. оливкового масла.
Залейте перец подготовленным маринадом. Добавьте молотый черный перец и соль по вкусу.
Тщательно все перемешайте и полностью охладите. А затем герметично накройте и поместите в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше – на ночь.
Маринованный перец быстрого приготовления по-итальянски готов!
Признаюсь, этот вариант – мой фаворит. В нем вкусен и сам маринованный перец, и душистый маринад, который вкусно даже просто вымокать кусочком хлеба. В моей семье этой закуске редко дают настояться. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками брынзы или сыра фета – такой «недомаринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если все же позволить ему настояться – от него просто невозможно оторваться!
Теперь приготовим второй вариант закуски – хрустящий маринованный перец быстрого приготовления. Этот способ приготовления закуски – чуть более долгий, ведь перец необходимо мариновать сутки.
Для приготовления закуски очистите перец от семян и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринуются чуть быстрей.
Репчатый лук нарежьте полукольцами. А чеснок – пластинками. Также мелко нарежьте свежую зелень. И по желанию добавьте 1/3 или половинку нарезанного острого перца.
Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте лавовый лист, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.
Доведите маринад до кипения, попробуйте и добавьте по необходимости еще соли и сахар по вкусу. Выключите огонь и влейте уксус.
Соедините подготовленные компоненты. Залейте перец и овощи горячим маринадом и тщательно все перемешайте.
Накройте емкость и поставьте легкий гнет. Дайте маринаду полностью остыть, а затем поместите в холодильник. Через сутки закуска будет готова к дегустации.
Маринованный перец быстрого приготовления готов! Приятного вам аппетита!
Маринованный перец быстрого приготовления
Маринованный перец – пикантная закуска, которая нравится почти всем. Он может подаваться отдельно, им можно дополнить гарнир к мясному блюду, его можно использовать для приготовления салатов. Многие хозяйки заготавливают это кушанье на зиму, но нет необходимости ждать, когда придет пора открывать подобные заготовки. Маринованный перец быстрого приготовления получается таким же вкусным, как законсервированный впрок, но есть его можно уже на следующий день, а иногда и раньше.
Особенности приготовления
Замариновать перец быстрым способом сможет даже неопытная хозяйка, но для получения наилучшего результата ей потребуется знание нескольких моментов.
- Целиком перец быстрым способом не маринуют. Обычно его нарезают длинными толстыми полосками или кусками по одной четвертой или одной шестой части овоща.
- Перец бывает разным. Мариновать лучше мясистые сорта, имеющие толстую шкурку. Из таких овощей закуска получается более вкусной и сочной.
- Для маринования перца не рекомендуется использовать металлические емкости, особенно если они сделаны из алюминия. Они придают закуске неприятный привкус, а алюминий при контакте с кислотами образует вредные вещества. Лучше использовать банки или стеклянные формы для запекания, пластиковые контейнеры. Подойдет и эмалированная посуда. Можно использовать два пакета, вложенных один в другой.
Рецепты перца, маринованного быстрым способом, разнообразны. Иногда кушанья различаются не только рецептурой, но и технологией приготовления. Следуя инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт, вы избежите ошибок.
Простой рецепт маринованного перца быстрого приготовления
- болгарский перец – 0,5 кг;
- сахар – 80 г;
- уксус столовый (9-процентный) – 80 мл;
- растительное масло (рафинированное) – 60 мл;
- соль – 20 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- перец горошком, лавровый лист, свежая зелень – по вкусу;
- вода – 1 л.
- Помойте перцы. Промокните салфеткой. Разрежьте плоды пополам, удалите семена вместе с плодоножками. Половинки перцев разрежьте вдоль на 2–3 части каждую. Отложите в сторону.
- Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, специи. Помешивая, добейтесь, чтобы кристаллики полностью растворились.
- Влейте уксус, перемешайте.
- Опустите в маринад перец. Поварите его в течение 5–7 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, прикройте крышкой. Оставьте перец остывать в маринаде.
- Когда маринад станет теплым, извлеките из него перец. Смешайте его с рубленой зеленью, пропущенным через пресс чесноком и маслом. Переложите в салатник или в контейнер, если не готовы съесть закуску сразу же.
Приготовленный по данному рецепту маринованный перец можно есть тотчас после приготовления, но, постояв в холодильнике несколько часов, он станет еще вкуснее.
Маринованный перец с луком и морковью быстрого приготовления
- болгарский перец – 0,4 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- вода – 0,4 л;
- растительное масло – 30 мл;
- соль – 20 г;
- сахар – 30 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец черный горошком – 3 шт.;
- уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
- свежая зелень – по вкусу.
Тут где-то Масленица бродит::
- Помойте перец, обсушите салфеткой. Удалите плодоножки вместе с семенами, перегородки. Мякоть нарежьте крупной соломкой.
- Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Натрите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкими длинными полосками.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Зелень порубите ножом не слишком мелко.
- Чесночные зубчики порежьте тонкими пластинами.
- Соедините перец с другими овощами и зеленью, перемешайте.
- Переложите овощи в чистую банку или стеклянную форму для запекания. Если будете использовать банку, то для указанного в рецепте количества ингредиентов потребуется литровая.
- Смешайте воду, масло, соль и сахар, добавьте специи.
- Доведите воду до кипения. Поварите рассол 3–4 минуты, добившись полного растворения сахара и соли. Влейте уксус. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
- Залейте овощи горячим маринадом. Чтобы стекло не треснуло, положите под банку или форму нож, наполняйте емкость постепенно.
- Закройте емкость любой подходящей для нее крышкой. Оставьте остывать при комнатной температуре.
- Банку с остывшей закуской поставьте в холодильник. На следующий день ее уже можно подавать к столу.
Даже если вы приготовите маринованный перец по данному рецепту в банках, для длительного хранения он не будет предназначен. Срок годности закуски – 2 недели, и только при условии ее хранения в холодильнике.
Маринованный перец быстрого приготовления по-итальянски
- болгарский перец – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- свежий базилик – 30 г;
- оливковое масло – 80 мл;
- виноградный уксус (6-процентный) – 40 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Помойте перцы, промокните салфеткой. Не очищая, выложите на застланный пергаментом противень.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее противень с перцами. Запекайте их 15 минут, затем переверните и продолжайте запекать такое же время.
- Запеченные перцы сложите в целлофановый пакет, подождите 20 минут. Выньте овощи из пакета, очистите от семян, снимите с них тонкую шкурку.
- Перечную мякоть нарежьте крупными полосками. Выделившийся при этом сок слейте в отдельную емкость, смешайте его с маслом и уксусом. Добавьте соль и молотый перец, взбейте венчиком.
- Базилик мелко порубите ножом, добавьте к перцу.
- Мелко нарежьте чеснок, положите в емкость с перцем.
- Залейте перец маринадом и осторожно перемешайте.
- Емкость с перцем закройте. Уберите в холодильник.
Перец будет готов к употреблению через 6 часов. Если ему дать настояться в течение суток, он станет еще вкуснее. Эта закуска хороша сама по себе, но более интересной она становится, если ее дополнить сыром фета или аналогичным ему. Данный вариант маринованного перца соответствует духу итальянской кухни.
Маринованный перец быстрого приготовления можно готовить круглый год, но особенно доступна эта закуска летом. Кушанье подается отдельно или как часть гарнира к мясным блюдам, служит для приготовления салатов.
Маринованный сладкий перец (за 15 минут)
Хотите быстро и вкусно замариновать болгарский перец? Перец маринованный быстрого приготовления — закуска на все времена.
| Продукты (на 4 порции) | ||
| Перец болгарский – 500 г | ||
| Сахар – 4 ст. л. | ||
| Уксус – 4 ст. л. | ||
| Соль – 1 ст. л. | ||
| Масло подсолнечное – 3 ст. л. | ||
| Чеснок – 4 зубка | ||
| Зелень свежая – по вкусу | ||
| Вода – 1 литр | ||
| Перец горошком – по вкусу | ||
| Лист лавровый – по вкусу |
Подготавливаем ингредиенты для маринованного перца.
Как приготовить маринованный перец:
Воду поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус, специи.
Перец помыть, почистить от семян и порезать вдоль на 4-5 частей.
Как закипит маринад, бросить перец. Когда он 5 минут покипит, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, и пусть еще 5 минут постоит перец в маринаде.
Достать перец, добавить измельченный чеснок и зелень, влить масло и хорошо перемешать.
Маринованный перец готов. Хранить в холодильнике можно около 10 дней.
 7 спасибо |
0 |
 |
Спасибо
| |||||||||||
Загрузка...
